10 alimentos que no debes guardar en el refrigerador

Muchos rusos tienen prisa por esconder los productos comprados inmediatamente en el refrigerador en vano, pensando que allí se almacenan de manera más confiable.

Algunos alimentos, por el contrario, necesitan ser protegidos del frío. Esto, por ejemplo, patata normal. En el refrigerador, el almidón en su composición se convertirá en glucosa. Y no es tan malo si las papas en la sopa son asquerosamente dulces. Al freír o hornear en un cultivo de raíz de este tipo, se forma la sustancia acrilamida, y este es un carcinógeno dañino.

Pepinos en escabeche con tomates Conservar en el frigorífico sólo merece la pena cuando el tarro está abierto y luego no por mucho tiempo. Según las normas sanitarias, no más de dos semanas. Y los frascos cerrados se pueden guardar en un armario, aunque no bajo los rayos del sol y para que la temperatura no suba por encima de +20. En ellos, después de todo, el vinagre, la sal y las especias son conservantes. Por lo tanto, en las tiendas están en estantes regulares. Y frente a ellos suele haber latas, cuyo contenido siempre está pasteurizado y desinfectado. Es por eso espadín, paparda, maíz y guisantes, estofado Sacarlo también de la nevera. Pero arenque abandonar. No es enlatado, son conservas.

irina sulyeva, Investigador del Departamento de Tecnología de Azúcar, Subtropicales y Aromatizantes Alimentarios, MGUPP: “Las conservas siempre se someten a esterilización. Y a cierta temperatura, todos los microbios mueren. No hacen eso con las conservas. Allí se añade sal y aceite. Por lo tanto, dichos productos deben almacenarse a temperatura cero.

Por cierto, yo mismo vinagre También ocupa espacio en la nevera. Su vida útil es infinita en todas las condiciones. Al igual que con salsa de soja. Y salsa de tomate también se debe poner en el armario de la cocina. Y rábano picante con mostaza.

El profesor de Florida Harry Klee descubrió que en el frío interior tomates, pepinos y berenjenas se producen cambios moleculares irreversibles. En la misma zona de frescor, donde hace frío y humedad debido a que el aire no circula, y el agua que sale de las células de las propias plantas llena el recipiente. Calabacines, zanahorias y remolachas moldear más rápido y cebolla con ajo putrefacción. Albahaca, perejil con eneldo también hay que quitarlo.

olga voronina, Investigador del Departamento de Tecnología de Productos Azucareros, Subtropicales y Aromatizantes Alimentarios, MGUPP: “El verde ama la luz y la humedad. Si lo pones en un vaso de agua y lo cuidas como una planta de interior, conservará más su frescura”.

Kiwi, melocotones, naranjas y plátanos Tampoco para la nevera. en lo exóticopalta) no existe una protección natural contra el frío. En el refrigerador, rápidamente comienzan a pudrirse y se cubren con puntos negros. Es bueno solo para las peras, que maduran aún mejor cuando están frescas. Después de todo, la mayoría de las variedades se cosechan en otoño.

Para chocolate el frío es peor que el calor, porque el azúcar se cristaliza y aparece como una capa blanca en la superficie. Y el Estudio de Sanidad Alimentaria de EE. UU. pide y manteca sacar también del frigorífico. El alto contenido de grasa y el bajo contenido de agua, e incluso con sal, hacen que la mantequilla sea completamente insípida para las bacterias. Y untar en el pan es mucho más fácil. aceite de oliva en el frigorífico no hay nada que hacer, ahí se exfolia y espesa para que no lo puedas sacudir, pero girasol refinado puedes simplemente ponerlo en la puerta del refrigerador, porque necesita oscuridad y frescor para no oxidarse.

Todas las bandejas de huevos y estantes adicionales en los refrigeradores resultaron ser idea de un vendedor. La demanda de ellos ha aumentado considerablemente. Pero científicos de la Universidad de Bristol demostraron recientemente que debido a la diferencia de temperatura en la puerta del refrigerador huevos pudrirse más rápido.

irina sulyeva, investigador del Departamento de Tecnología de Azúcar, Productos Subtropicales y Saborizantes de Alimentos, MSUPP: “Lo mejor es guardar los huevos en la parte de atrás del refrigerador. Y manténgalos alejados de los alimentos que tienen un sabor brillante y pegadizo. La cáscara del huevo tiene una gran cantidad de poros a través de los cuales pueden ingresar sabores extraños al interior del huevo”.

Productos sin nevera

6. Tomates

El régimen de temperatura en el refrigerador hace que los tomates se vuelvan lentos y sueltos. Es mejor almacenar los tomates en la despensa (los que no están maduros se pueden colocar en el alféizar de la ventana).

Cuando empiecen a madurar, aplícalos inmediatamente. Los tomates maduros son excelentes para preparar salsa de tomate, ketchup u otros platos.

7. salsa de tomate

No es necesario esconder ketchup u otra salsa picante en el refrigerador.

El envase hermético de este producto, la sal y el ácido cítrico que contiene el ketchup, evitarán el crecimiento de bacterias y evitarán que el producto se eche a perder.

Recuerde, la salsa de tomate se mantiene bien a temperatura ambiente.

8. Crema de chocolate Nutella y chocolate

La pasta de chocolate Nutella favorita de todos se guarda mejor no en el refrigerador, sino en la mesa o en el gabinete de la cocina; el distintivo sabor a chocolate permanece más intenso si el producto no se refrigera.

Por cierto, lo mismo se aplica al almacenamiento de barras de chocolate.

Este increíble producto se puede almacenar durante mucho tiempo a temperatura ambiente normal.

Es importante recordar que el chocolate no tolera la luz solar directa. Simplemente derretirá y manchará todo a su alrededor, incluidas las manos y la ropa.

9. Pan

Mientras que el frío ralentiza el crecimiento de moho, la refrigeración puede secar el pan.

Lo mejor es guardar el pan en una caja especial para pan a temperatura ambiente. Si tiene más pan del que necesita, póngalo en el congelador y luego utilícelo en la tostadora.

10. Mermelada y mermelada

Mermelada, confitura y mermelada tampoco deben almacenarse en el refrigerador.

Se trata del azúcar presente en este producto, o mejor dicho, de la presión osmótica. Eso sí, recuerda que la mermelada o mermelada siempre debe ir tapada.

11. Salsa de soja

La salsa de soya no requiere temperaturas frías. Si la salsa es real, entonces se puede almacenar de forma segura a temperatura ambiente.

12. Aceite de oliva

La baja temperatura cambia la consistencia del aceite de oliva. El frío también afecta negativamente el sabor de este valioso producto.

Guarde el aceite de oliva en un gabinete de cocina a temperatura ambiente.

13. Nueces

Las temperaturas más frías ayudan a evitar que los aceites naturales que se encuentran en las nueces se vuelvan rancios.

Pero, desafortunadamente, el frío entorpece el pronunciado sabor a nuez; y las nueces sin cáscara también pueden absorber otros olores presentes en el refrigerador.

Guarde las nueces en un recipiente hermético en algún lugar de la despensa o en el balcón. Si tienes muchos frutos secos en la nevera, lo mejor es tostarlos en una sartén seca antes de utilizarlos.

14. Albahaca

A diferencia de otras hierbas, a la albahaca no le gusta el frío. Además, se desvanece a bajas temperaturas y también absorbe otros olores de alimentos.

Lo mejor es colocar la albahaca en una jarra con agua y colocarla en el alféizar de una ventana.

15. Albaricoques verdes, melocotones, nectarinas

Si tiene albaricoques, melocotones o nectarinas sin madurar, no los ponga en el refrigerador.

La cuestión es que tales frutas maduran mejor a temperatura ambiente y no en el refrigerador, como muchos creen.

Almacenamiento en el refrigerador - trucos de vida

El almacenamiento en el refrigerador no se limita a la lista estándar de alimentos. Resaltemos las formas originales de usar el espacio en el refrigerador:

• El pan se puede almacenar en el refrigerador durante una semana en una caja bien cerrada y no teme que se vuelva rancio y mohoso. Y en el congelador, el pan se mantiene fresco durante meses. Es muy conveniente congelar el pan rebanado y descongelar solo la cantidad requerida de piezas a la vez.
• Los pasteles y muffins excedentes se almacenan perfectamente en el congelador.Para hacer esto, primero deben estar bien envueltos en polietileno o papel de aluminio. Antes de usar, los pasteles deben recalentarse sin descongelarse en el horno o en el microondas en un recipiente sellado. Esta recomendación no es adecuada para pasteles con repollo, cebolla, huevos (la congelación empeora el sabor de dichos rellenos).
• La leche no se agriará durante muchos días si se mantiene en el congelador. Sin embargo, su sabor y valor nutricional disminuirán. Por lo tanto, si este consejo tiene sentido depende de usted.
• El congelador simplificará la preparación del borscht. Para hacer esto, con la ayuda de electrodomésticos de cocina, pele y pique un kilogramo de remolacha, 1,5 kilogramos de papas, 1,5 kilogramos de repollo, 350 gramos de zanahorias, 250 gramos de cebolla, 50 gramos de raíz de perejil, 25 gramos de verduras. Las verduras preparadas deben mantenerse en agua hirviendo durante 2 a 3 minutos (escaldado: destruye las enzimas contenidas en las verduras y acelera el deterioro). Los espacios en blanco resultantes se dividen en porciones para la preparación de una fuente de borscht y se envasan en bolsas, se enfrían y se colocan en el congelador. Ahora se le proporcionan productos semiacabados para hacer borscht durante mucho tiempo. Se puede hacer lo mismo con la masa (mantenerla congelada, dividida en porciones individuales).
• Hervir los champiñones recién recogidos en agua con sal (o freír). Después de enfriar y empacar en bolsas de plástico resistentes, colóquelas en el congelador. Cuando sea necesario, bastará con poner los champiñones directamente congelados en una sartén caliente y freír hasta que estén cocidos.
• Picar en trozos grandes las hojas de acedera lavadas y mantener en agua hirviendo durante varios segundos. Deje que el agua se drene, coloque la pieza de trabajo en frascos y, después de enfriar, congele.
• Eneldo (perejil, apio) envuelto en pequeños paquetes en papel de aluminio o polietileno, átelo bien y póngalo en el congelador.
• Fresas, frambuesas, grosellas negras y rojas, arándanos, grosellas se congelan sin blanquear previamente. Primero, es mejor congelarlos sin envasar, extendiéndolos en una capa delgada. Luego, las bayas congeladas se vierten en bolsas de plástico. Fresas congeladas, las fresas estarán más sabrosas si se espolvorean con azúcar al disponerlas en bolsas. Las ciruelas, los albaricoques se cortan por la mitad antes de congelarlos y se eliminan los huesos.
• Puedes alargar la vida de un ramo de flores si lo envuelves en un periódico humedecido con agua fría, lo metes en una bolsa de plástico grande y lo guardas en el compartimento de las verduras del frigorífico durante varios días. Si lo desea, puede poner flores en un jarrón durante el día y enviarlas al refrigerador por la noche.
• Las baterías almacenadas en el refrigerador prolongarán su vida útil. Deje que se calienten a temperatura ambiente antes de usar.
• Si necesita ablandar sus zapatos, colóquelos en bolsas de plástico resistentes llenas de agua y congélelas en el congelador. Cuando se congela, 10 partes por volumen de agua hacen 11 partes de hielo. Si tienes suerte, aumenta las botas una o dos tallas.
• Poner medias de nailon o pantimedias en un recipiente, llenar con agua y congelar. Después de dejarlos descongelar, exprimir y secar. Según las garantías, después de dicho tratamiento, las medias y mallas de nailon se usan tres veces más.
• Las semillas, los bulbos y los esquejes, según los experimentos de Anna Maria Arker, pueden envasarse herméticamente en papel de aluminio (para que no penetre el aire), colocarse en una caja de plástico y almacenarse durante mucho tiempo en un congelador a una temperatura de -18. °C

Como conclusión del tema del almacenamiento de alimentos en el refrigerador, se puede señalar que se puede colocar una ramita fresca de enebro (o cáscara de limón) en la cámara para eliminar el olor desagradable y dar frescura a la cámara.

ajo y cebolla

La mayoría de las personas, con la plena confianza de que están haciendo lo correcto, ponen ajos y cebollas en una celda en la puerta del refrigerador, y están muy equivocados. ¿Por qué? Sí, porque no se pueden guardar productos olorosos en el frigorífico. Al estar cortados o en envases abiertos, comparten su fuerte aroma con otros productos menos olorosos, lo que hace desagradable comer estos últimos. El exceso de humedad y la falta de circulación de aire en el compartimiento del refrigerador provocan la descomposición rápida de la cebolla y la propagación de un olor muy desagradable en todo el refrigerador. El ajo en tales condiciones comienza a secarse rápidamente.

Es mejor guardar las cebollas en una red o medias viejas en una despensa oscura. Los manojos de ajo se tejen y cuelgan en la cocina, donde aportan color al interior. Puede almacenar una pequeña cantidad de ajo en bolsas de tela, agregando allí la cáscara de cebolla.

Lo que es mejor no guardar en el refrigerador.

Por supuesto, para la mayoría de los productos, el refrigerador es un excelente lugar de almacenamiento. El caso es que casi todo conserva mejor la frescura en el frío. Sin embargo, hay productos que, por el contrario, empiezan a deteriorarse más rápido con el frío.

1. plátanos Desafortunadamente, en el refrigerador, los plátanos pierden sus propiedades útiles lo suficientemente rápido. Además, las bajas temperaturas impiden que maduren rápidamente.
2. Las papas tampoco deben guardarse en el refrigerador. Un excelente lugar de almacenamiento es la bodega, que es fresca, oscura y seca. En el refrigerador, el almidón comenzará a descomponerse en glucosa, lo cual no es muy beneficioso para el cuerpo humano.
3. En caso de que haya comprado un aguacate poco maduro, guárdelo en un lugar cálido, pero no en el refrigerador. A temperatura ambiente, puede madurar, en el refrigerador, no.
4. El ajo tampoco debe refrigerarse. Curiosamente, a esta temperatura, comenzará a germinar.
5. Los tomates tampoco deben refrigerarse. De lo contrario, simplemente perderán el gusto favorito de todos.
6. No tiene sentido guardar la miel en el refrigerador si está bien cerrado. Este producto natural natural puede permanecer en pie durante mucho tiempo y así. Si lo vas a guardar en frío, ten en cuenta que así se azucarará más rápido.
7. Tampoco es recomendable guardar ningún producto de panadería en el frigorífico. Por lo tanto, comenzarán a deteriorarse mucho más rápido que a la temperatura normal del hogar.
8. El aceite de oliva debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco, pero definitivamente no en el refrigerador. En él comenzarán a formarse copos blancos (precipitaciones), que serán desagradables e inconvenientes para su uso.
9. El chocolate tampoco debe almacenarse en el refrigerador, ya que se puede formar condensación en forma de una capa blanca (cristales de azúcar).

Qué se puede almacenar en el refrigerador, vida útil de los productos.

La zonificación en el refrigerador está representada por una combinación de estantes, contenedores especiales y compartimentos. Se debe a la penetración desigual del aire frío en el espacio interior. En este sentido, se han desarrollado ciertas reglas para la disposición óptima de los productos en el refrigerador:

• En la parte inferior del compartimiento del refrigerador hay un compartimiento para vegetales, un cajón cubierto con vidrio. Las verduras se conservan mejor a una temperatura de +8 ... +14 grados. El vidrio los protege de la desecación y del frío que desciende rápidamente del evaporador.
• Los estantes estrechos con laterales en el panel de la puerta están diseñados para almacenar botellas de leche y bebidas.
• Los huevos frescos se almacenan en nidos especiales en la parte superior del panel de la puerta.
• El resto de productos (azules preparados, embutidos, ahumados, conservas abiertas) se encuentran en los estantes intermedios del frigorífico. Al mismo tiempo, no puede apilarlos uno cerca del otro y cubrir los estantes con papel o polietileno; esto empeorará la circulación de aire frío en la cámara. Los nuevos modelos de refrigeradores cuentan con ventiladores especiales que sirven para mezclar mejor el aire y establecer una temperatura uniforme en todo el volumen. En tales refrigeradores, los estantes pueden ser sólidos, hechos de vidrio irrompible.

Productos de zonificación en el refrigerador:

+10°C	Huevos, salsas, limones, mantequilla, margarina, bebidas alcohólicas.
+8°C	Verduras, frutas, hierbas, bayas.
+4 +5°C	Queso, requesón, yogur, leche, kéfir, crema agria.
+2°C	Platos preparados, platos dulces.
0°C	Salchicha, pescado.
-10 -14°C	Bayas, frutas, hierbas, champiñones.
-14 -16°C	Productos semiacabados, helados, pan.
-17 -24°C	Pollo, pescado, carne.

Periodo de validez de los alimentos en el frigorífico:

Verduras

También es importante saber qué verduras no se deben refrigerar. Incluso hay gente que cree que no se deben poner verduras en el frigorífico, pero esto es una exageración.

Solo las papas, el ajo, las cebollas y los tomates pueden comportarse de manera impredecible en el refrigerador. El compartimiento del refrigerador siempre tiene mucha humedad, lo que provoca el crecimiento de moho y podredumbre.

El almidón de las patatas se convierte en azúcar bajo la influencia de las bajas temperaturas, por lo que las patatas congeladas tienen un sabor dulce. Los tomates, por otro lado, pierden su sabor en condiciones de frío.

Pero la berenjena, la calabaza y el calabacín se conservan mejor en la nevera, aunque en las camas se les conoce como plantas amantes del calor.

Es mejor almacenar los tubérculos en un lugar fresco (¡pero no frío!) En cajas de madera separadas, por ejemplo, en una despensa o en un sótano. Las zanahorias y las remolachas se pueden poner en una caja o caja, rociando cada capa con cáscaras de cebolla o arena de río.

¿Qué no se puede almacenar en el congelador?

• Si envía huevos al congelador, entonces su sabor se vuelve desagradable y, si al mismo tiempo, su cáscara está rota, la microflora patógena ciertamente penetrará allí, haciendo que los huevos sean completamente incomibles.
• Las frutas jugosas como el melón, la papaya, la sandía, después de descongelarse, se convertirán en una masa informe que ha perdido su aroma y sabor.
• Leche, queso, yogur, kéfir. La leche de bajas temperaturas puede cuajarse y otros productos lácteos perderán su sabor y propiedades nutricionales.
• Las natillas, la mayonesa y los merengues se pueden desechar inmediatamente después de la congelación, ya que se vuelven inadecuados para los alimentos.

Por lo tanto, las amas de casa que desean aumentar sus reservas de alimentos no deben exagerar, con la esperanza de mantener todo en el refrigerador. De lo contrario, se desperdiciará el dinero y la salud no mejorará con el uso de productos de muy baja calidad retirados del refrigerador.

frutas tropicales

Existe el mito de que muchas frutas tropicales: kiwi, mango, piña, plátano no se pueden almacenar en el refrigerador. Cuando tales frutas se preparan para un largo viaje por mar, se tratan con un conservante, el etileno, que no permite que se deterioren. En nuestro país, al vender después de abrir el paquete, el etileno se evapora y, a partir de ese momento, los frutos comienzan a madurar y deteriorarse activamente. Por lo tanto, sería más correcto decir no por qué es imposible almacenar plátanos en el refrigerador, sino que generalmente es imposible almacenar frutas tropicales durante mucho tiempo.

Pero cuando se almacenan en frío, las frutas tropicales realmente pierden su sabor. Además, el “moho importado” que les llega accidentalmente puede liberar micotoxinas peligrosas que causan cáncer.

Las frutas tropicales verdes se acondicionan mejor almacenándolas en un lugar fresco y seco (armario de cocina). Las frutas maduras son mejores para comer rápidamente, de lo contrario existe un gran riesgo de tirarlas.

ajo y cebolla

El ajo y las cebollas tampoco deben refrigerarse. La principal desventaja es la falta de aire, que se necesita para almacenar alimentos. Como resultado de esto, su estructura comienza a deformarse, las cebollas y el ajo se vuelven suaves y desaparecen todas sus propiedades útiles.

Las bajas temperaturas pueden causar pudrición en el ajo ()

No es necesario almacenar verduras cortadas de esta manera: un olor acre comenzará a penetrar en la estructura de otros productos, empeorando su sabor.

Las mejores condiciones para estos productos:

• lugar seco y oscuro, bien ventilado;
• temperatura alrededor de +20º C.

Nuestras abuelas y madres sabían cómo conservar el ajo y la cebolla durante más tiempo: los ponían en medias viejas o bolsas de lino y los colgaban en el balcón.