Generador de humo de bricolaje para fumar en frío: principio de funcionamiento + instrucciones para montar un ahumadero

Qué buscar al elegir

¿Qué consejo pueden darte nuestros editores para la compra más rentable?

Preste atención a lo siguiente:

1. Apariencia del dispositivo.Este parámetro depende principalmente de los materiales utilizados por el fabricante. El acero inoxidable se ve muy bien, además dura más y es fácil de limpiar. El acero de al menos 1,5 mm se ve óptimo. Mayor espesor, respectivamente, es mejor. La mayoría de los modelos de clasificación actuales tienen una pared de 2 mm.
2. Simplicidad de diseño. La tapa debe ser de madera; dicho material no dejará quemaduras. También mire los modelos con fondo removible; esto simplificará enormemente el proceso de limpieza de un generador de humo contaminado.
3. Método de entrega de humo. Es mejor si la boquilla está ubicada en la parte inferior del dispositivo. ¿Por qué? En primer lugar, con esta disposición, se requiere menos consumo de chips. En segundo lugar, las resinas nocivas del condensado no entrarán en contacto con sus productos. Y en tercer lugar, el humo entrará más rápido en el ahumadero. En general, algunas ventajas.
4. Compre solo un generador de humo totalmente equipado. ¿Quiere disfrutar de una deliciosa comida cocinada en un electrodoméstico nuevo justo después de la compra? Luego, asegúrese de que el paquete contenga los elementos necesarios (compresor, pernos de montaje, mangueras resistentes al calor, temporizador, ahumador, encendedor y virutas de madera).
5. La presencia de instrucciones y recetas Con ellos, dominará rápidamente el manejo de un nuevo dispositivo.

¿Cómo funciona un generador de humo?

Antes de hacer un generador de humo, estudié cuidadosamente el principio de su funcionamiento. El punto radica en la descomposición por hidrólisis de la madera con falta de oxígeno. Se arrojan virutas dentro de la estructura, se enciende el dispositivo y se calienta.

Dado que el oxígeno no ingresa al contenedor, las astillas de madera comienzan a arder sin llama. Los generadores prefabricados son estructuras de tipo cerrado equipadas con cubiertas.En los modelos de fábrica, puede encontrar el equipo de dispositivos con dispensador de aserrín, así como controladores de temperatura.

Más sobre el principio de funcionamiento del dispositivo:

1. El dispositivo se coloca sobre una base resistente al calor: una placa de cerámica, hormigón o metal. La unidad se calienta rápidamente, por lo que pueden derramarse partículas de materia prima.
2. Se vierten 800 gramos de aserrín dentro de la tubería, se cubre la tapa.
3. Se adjunta un tubo de chimenea, así como un compresor.
4. El combustible se enciende a través del orificio lateral.

El termómetro controla la temperatura de ahumado. Desde la tubería que suministra humo, se dispone por separado un recipiente para fumar. El generador de humo envía vapor ardiente a este contenedor, donde se encuentra el producto, por ejemplo, pescado. Durante algún tiempo, el producto se fuma y se fuma. Durante el proceso se debe dar la vuelta a los alimentos del lado opuesto al generador para que el ahumado sea uniforme.

Ahumadero casero de una pipa: cómo hacerlo

Un fumador de pipa es una de las opciones más simples que puedes hacer fácilmente.

Materiales y herramientas que se requerirán

Para un diseño casero, debes preparar:

• tubería de acero con un diámetro de 10 centímetros;
• corrugación de plástico: la longitud no debe exceder los tres metros, o puede usar una funda de metal;
• un trozo de tubo de metal - hasta 40 cm con un diámetro de 2,5-4 cm;
• un compresor pequeño: un acuario es adecuado;
• empalme de empalme, que tendrá el mismo diámetro que el canal de humos;
• interruptores y cables eléctricos;
• termómetro.

De las herramientas que necesita para preparar una máquina de soldar y una amoladora. Es recomendable tener al menos una experiencia mínima con estas herramientas para evitar lesiones durante el proceso de montaje del generador y hacer todo correctamente y con precisión.

Dibujo de un generador de humo de una tubería.

Para facilitar el proceso de ensamblaje, vale la pena estudiar los dibujos de un generador de humo de una tubería.

Dibujo de un generador de humo a partir de una tubería con eyector inferior y superior.

Montaje paso a paso

Es necesario usar todos los materiales preparados de antemano para ensamblar un generador de humo, que se usará para fumar en frío, con sus propias manos de una pipa.

• En primer lugar, se hace la cámara. Como regla general, la altura promedio del generador de humo es de 70-80 centímetros. En la parte superior debe haber una tapa que se pueda quitar. Esto es necesario para poder verter combustible en el dispositivo sin problemas. Se hace un pequeño recipiente en la parte inferior, donde caerá la ceniza.
• En las versiones más simples del generador, las virutas de madera se vierten en la parte inferior del dispositivo, que se suelda firmemente al borde de la tubería. En este caso, la estructura se voltea para su limpieza. No se proporciona un cenicero en un generador de humo casero de este tipo.
• También hay otra opción de diseño. Las astillas de madera se vierten en una rejilla, que está premontada a cierta distancia de la parte inferior del dispositivo. La ceniza que queda después de que se quema el combustible se derramará a través de la parrilla. Por lo general, la parte inferior de dichos dispositivos es extraíble. También puede agregar un amortiguador para limpiar el cenicero. Esta opción se considera la más intensiva en mano de obra.
• Independientemente de la opción elegida, se perfora un pequeño orificio en la parte inferior del generador casero, cuyo diámetro será de 5-6 milímetros. Una cantidad mínima de aire ingresará al dispositivo a través de él para que el aserrín arda lentamente.
• Si el agujero es más grande, puede provocar un incendio.
• En la parte superior de la estructura, unos 7-9 centímetros por debajo del borde superior del tubo utilizado, se realiza otro orificio. Con él, se conectará un tubo de chimenea al generador de humo.

Luego viene el eyector. Este dispositivo se utiliza para aspirar el humo del generador de humo y dirigirlo a la chimenea. Un tubo de pequeño diámetro, en el que se suministrará la presión del compresor, ingresa un par de centímetros en el tubo de la chimenea, que tiene un diámetro mayor.

• Después de que todas las partes más importantes estén conectadas y reparadas, solo necesita ensamblar finalmente un generador de humo casero y verificar qué tan eficientemente funciona.
• Las virutas deben colocarse dentro de la estructura. Es suficiente usar 700-800 gramos de combustible. Lo mejor es usar aserrín de árboles de hoja caduca o frutales, lo que hará que la carne ahumada terminada no solo sea sabrosa, sino también bastante fragante.
• A continuación, debe cerrar bien la tapa del dispositivo e instalar la estructura construida en un lugar determinado junto a la pared del ahumadero. Si el generador de humo es independiente, se debe conectar una manguera a la chimenea, que se dirigirá directamente al ahumadero.
• Luego se enciende el combustible a través de un pequeño orificio lateral y se enciende el compresor.
• Ahora solo queda de vez en cuando asegurarse de que el aserrín arda uniformemente y no se desvanezca, de modo que se obtengan carnes ahumadas caseras deliciosas y fragantes.

Ahumadores ahumados en frío con generador de humo, planos dimensionales

El ahumadero ahumado en frío (HK) tiene sus propias características que lo distinguen de otros dispositivos:

Foto 1. Dibujo de un ahumadero ahumado en frío fabricado en metal. Se indican las dimensiones de todos los elementos.

• Encontrar un ahumadero y un generador de humo a cierta distancia de la propia cámara. Por lo general, el fuego se ubica a una distancia de 5 a 10 metros del ahumadero, según el tamaño de la cámara, la temperatura requerida del humo y la temperatura en la estufa o fuego utilizado.
• La presencia de una tubería sellada entre el ahumadero y el generador de humo a través del cual pasa el humo.
• La necesidad de proporcionar filtración de productos de combustión.

Foto 2. Dibujo y reconstrucción por ordenador. generador de humo para ahumadero frio de fumar.

El circuito de dispositivo frío más simple es el siguiente:

• Un fuego o estufa ubicado debajo del ahumadero, dividido en un área con carbón (cámara de combustión) y un área con aserrín humeante y ramitas que dan humo. El generador de humo se coloca con ladrillos refractarios o se vierte con hormigón resistente a la temperatura, se puede colocar una pequeña estructura de ladrillo o una caja de metal en la parte superior para evitar que escape el humo.
• Cualquier tubo de metal o plástico refractario adecuado se utiliza como tubo de chimenea. Puede ser simplemente una zanja, cubierta desde arriba con láminas de metal o material para techos y rociada con tierra para sellar el humo.
• Cámara de ahumado (armario de ahumado) con un orificio en la parte inferior por donde pasa el humo, con rejilla o con ganchos para disponer preparaciones de carne o pescado. Desde arriba, el elemento se puede cubrir con una tapa de metal, fieltro para techos o material denso.

¡Importante! El tamaño del ahumadero depende de las tareas y los volúmenes esperados de productos.El dispositivo debe ser más grande que un ahumadero caliente para el hogar, ya que no tiene sentido ahumar 2-3 pescados pequeños o un trozo de carne durante 3-5 días.

Un ahumadero estándar debe contener de 5 a 10 kg de espacios en blanco.

Generador de humo de bricolaje para fumar en frío: dibujo

La elaboración de un dibujo es una etapa preparatoria necesaria que le permite realizar los cálculos apropiados y marcarlos en papel. El esquema indica necesariamente el cuerpo del generador de humo, que puede ser redondo o cuadrado.

El cuerpo de un generador de humo casero se utiliza como cámara que se llena de combustible. Las paredes del dispositivo deben tener una buena estanqueidad. De lo contrario, el humo formado durante la combustión lenta del aserrín se disipará en el espacio circundante.

Para hacer un generador de humo para fumar en frío con sus propias manos, debe usar los dibujos

Los dispositivos para fumar productos se dividen en variedades según las características de diseño y el propósito. Hoy en día puedes encontrar dispositivos estacionarios en general o, por el contrario, más compactos y portátiles. Un amortiguador puede estar presente en el diseño del ahumadero. Este elemento le permite aumentar el flujo de aire en la cámara que contiene el combustible.

Un ahumadero casero ahumado en frío puede tener dos cámaras de combustión. Este diseño tiene como objetivo aumentar la tracción en el sistema. Los generadores de humo se utilizan tanto en ahumaderos fríos como calientes. El dibujo indica todos los elementos constitutivos del dispositivo. Asegúrese de incluir el eyector y sus dimensiones, así como el compresor, en el circuito.

Cómo hacer un generador de humo con tus propias manos: hacer un eyector

Un eyector es un dispositivo que es un tubo y se usa para crear el tiro requerido en un generador de humo. Este dispositivo está clasificado por ubicación. En función de este factor, se pueden distinguir dos tipos de eyectores:

más bajo;

Cualquier generador de humo para un ahumadero frío consta de un contenedor, una bomba (compresor) y un eyector

parte superior.

La primera opción no es recomendada por expertos para fumadores hechos a mano. Esto se debe al hecho de que dicha ubicación evita el flujo de aire que, en consecuencia, se refleja en el tiro en la estructura. Los tubos instalados en la parte inferior requieren un control constante, lo que no es muy conveniente. Al dibujar un generador de humo, es necesario pensar de antemano en la ubicación de este tubo y fijarlo en la figura.

Evitar los problemas de tracción es bastante sencillo. Todo lo que se necesita es colocar el eyector en la mitad superior del generador de humo. Este movimiento tiene varias ventajas. La instalación de un eyector en la parte superior ayuda a aumentar el volumen de la zona de combustión. El combustible ubicado dentro de la cámara arde más lentamente en este caso, y también se reduce la probabilidad de que se apague.

Así es como se ensambla el eyector para el generador de humo con sus propias manos. Un dibujo, una foto y una instrucción paso a paso: todo esto le permite ensamblar este producto de manera competente.

Esquema del eyector para un generador de humo ahumado en frío

¿Qué hacer un compresor para un generador de humo con tus propias manos?

El compresor se considera una de las partes más importantes del dispositivo que genera humo para productos para fumar. Se puede comprar por separado y luego adjuntar a la estructura.Pero la mayoría de las veces para estos fines se utilizan varios materiales improvisados, que se pueden encontrar en cada apartamento o casa.

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El soplador de aire de bricolaje se puede hacer con un enfriador viejo. Esta parte de la computadora es la más adecuada para aumentar el flujo de aire en la estructura. Es necesario seguir el procedimiento para transformar el enfriador en un compresor.

En primer lugar, debe tomar una botella de plástico y cortar su parte superior. Luego, use pegamento para unir el ventilador al interior del elemento de plástico cortado. En el otro lado (al cuello) se conecta una manguera. La segunda salida del tubo está conectada al generador de humo. Este diseño hace muy bien su trabajo. Su único inconveniente es su aspecto impresentable.

El compresor de bricolaje para un generador de humo se puede hacer a partir de una pieza de computadora vieja: un enfriador

Otra opción común es comprar un compresor de acuario para un generador de humo. Muchas personas notan que la máquina de humo puede funcionar sin compresor. Pero la eficiencia de una instalación de este tipo es menor, ya que el aire ingresa de forma natural.

Por lo tanto, para aumentar el rendimiento, se recomienda montar un compresor. Además, no es necesario que tenga una estructura compleja. Un simple ventilador de bricolaje para un generador de humo simplifica enormemente fumar y no lleva más de una hora producirlo.

Qué es fumar, sus ventajas, de qué se obtiene el humo

El ahumado es una tecnología de cocción de productos mediante tratamiento térmico con humo. El papel de los platos aquí no lo desempeña una olla o sartén, sino un ahumadero.El dispositivo tiene una cámara donde se colocan los productos. El operador se asegura de que el humo entrante los fumigue uniformemente, mantenga la temperatura requerida por la receta.

Fumar es popular debido a 3 beneficios:

1. Cualquier producto, especialmente la carne y el pescado, contiene diversas bacterias que pueden dañar la salud humana. Algunos parásitos no se destruyen por congelación y por estar en la sal. El humo neutraliza todas las bacterias, haciendo que el producto sea 100% seguro para consumir.
2. Después de ahumar, los alimentos retienen más vitaminas y otros nutrientes en su composición que después de hervirlos, freírlos o cocinarlos en el horno.
3. El ahumado tiene un efecto conservante sobre los alimentos. Se pueden almacenar durante mucho tiempo sin ser envasadas o congeladas.

Fumar no significa que el producto deba simplemente colocarse en el humo. Si esto se hace de la manera habitual sobre leña humeante o malezas quemadas en otoño, simplemente habrá que tirar la carne o el pescado. Los productos estarán cubiertos de hollín, será imposible comerlos.

El humo del ahumadero también se obtiene quemando madera, pero utilizando una tecnología diferente. A partir de esto, los productos adquieren un color dorado. Además, el aroma es importante, y depende del tipo de leña que se utilice para la quema:

• El aliso se considera un material versátil. Es adecuado para ahumar pescado, carne y productos vegetales.
• El roble se ahuma más a menudo con carnes rojas, como cerdo o ternera.
• Willow desprende un aroma específico apto para la caza de fumadores. Los cazadores utilizan este método para preparar carne de alce o de oso. Es bueno ahumar pescado de pantano con un sauce, que tiene un olor específico a limo.
• Las cerezas son buenas para ahumar productos de origen vegetal. Esta categoría incluye verduras, bayas, nueces.

La madera en el ahumadero generalmente se usa con astillas de madera o aserrín. Se compran materias primas, obtenidas independientemente de ramas secas de árboles frutales y otros árboles de hoja caduca. El pino, el abeto y todos los demás tipos de madera resinosa no se utilizan para fumar.

Dispositivo generador de humo de bricolaje para fumar en frío.

• La figura muestra una cámara (1), en la que los productos se colocan en perchas para su posterior procesamiento.
• El aserrín de madera (3) se vierte en una cámara de combustión de un tamaño adecuado, hecha de un material suficientemente resistente al calor.
• El ajuste de empuje aquí se organiza mediante un ventilador (7).
• El compresor (6) suministra aire fresco a través de una manguera flexible (5) y una llave (4).
• El recipiente se cierra en la parte superior con una tapa.
• Por lo tanto, el humo se dirige a través del tubo de conexión (2) a la cámara de ahumado.

Eyector

Los expertos recomiendan usar la primera opción. Con la colocación superior del eyector, puede disfrutar de las siguientes ventajas:

• el volumen del área de combustión aumenta. Se reduce la probabilidad de atenuación del combustible sólido;
• en esta realización, es más fácil garantizar una combustión lenta. En consecuencia, con menos frecuencia tendrá que reponer el suministro de leña;
• la ubicación superior del eyector con suministro de aire forzado crea suficiente tracción. La filtración de humo adicional con una capa de relleno será útil;
• más bajo: contribuye a la entrada de partículas grandes en la chimenea, hace que sea más largo reducir la temperatura de funcionamiento en la cámara de ahumado;
• la proximidad al área calentada reduce la vida útil de la boquilla, aumenta el riesgo de daños en las uniones soldadas.

Compresor generador de humo

Esta conexión del compresor minimiza el efecto térmico en el eyector, lo que prolonga la vida útil de la unidad. Al mismo tiempo, se proporciona suficiente velocidad de flujo de aire para suministrar humo al área de procesamiento de alimentos.

cámara de fumar

La figura muestra un ejemplo de cámara de ahumado de fábrica. Es fácil adivinar que un refrigerador viejo es bastante capaz de realizar tales funciones. Mientras mantiene las condiciones óptimas de temperatura, los componentes de su diseño no se dañarán.

Modernización

El diseño descrito anteriormente es completamente operativo. Pero tiene muchas deficiencias, no muy conveniente. En base a los resultados de su uso, se realizaron mejoras y mejoras.

Tracción ajustable

Uno de los principales inconvenientes del diseño descrito es la mala regulación de la intensidad de combustión. Se puede cambiar ligeramente ajustando la capacidad del compresor. Se puede agregar un ventilador ajustable al diseño. Se puede hacer de acuerdo con el principio de la puerta:

• En la parte inferior del cuerpo (sobre el lugar donde se une la pila), suelde un trozo de tubo redondo de 10-15 cm de largo.
• Taladre dos agujeros, que están ubicados estrictamente uno frente al otro.
• Tome una varilla que entre en estos agujeros. Su longitud es 20 cm mayor que el diámetro de la tubería.

• Recorte un círculo de una lámina de metal (2-3 mm de espesor). Su diámetro es ligeramente más pequeño que el diámetro interior de la tubería.
• De la barra para hacer un "mango" (doblarlo).
• Inserte un mango en los agujeros, suelde el círculo cortado.

cenicero

Otro inconveniente es que la ceniza se despierta a través de la rejilla. Puedes poner el generador de humo en una placa de metal, pero puedes hacer un cenicero. Por cierto, la puerta se puede hacer en un cenicero.Esto será más correcto, ya que la succión de aire puede bloquearse casi, lo que no se puede lograr con una compuerta en la carcasa: el aire ingresa a través de la rejilla.

El cenicero está hecho de un trozo de tubo con una sección transversal ligeramente mayor que el tubo del cuerpo. Si no tienes uno, tendrás que soldarlo. La parte inferior está soldada a un trozo de tubería, una delgada tira de metal está soldada al cuerpo a lo largo del perímetro. El cuerpo se inserta en el cenicero (las patas también están soldadas).

Recogida de condensados

Durante el funcionamiento del generador de humo para fumar en frío, se libera condensado. Esto complica la vida, especialmente si la temperatura exterior es baja. Puede resolver el problema haciendo un colector para condensado. Para esto:

1. bajamos el tubo de salida del generador de humo hacia abajo,
2. en el punto más bajo instalamos un contenedor para condensado, soldando dos tuberías, una opuesta a la otra;
3. por el lado opuesto, la pipa vuelve a subir y entra en la cabina de ahumado.

Con tal dispositivo, una parte significativa del condensado está en el tanque. El problema no es tan agudo.

que son los ahumaderos

En la Edad Media, la gente aprendió a deshacerse naturalmente de las impurezas no deseadas al fumar. Cavaron socavones o colocaron largas tuberías entre la caja de fuego y la cámara de ahumado. En este caso, la mezcla de humo se enfría a 30 grados y la humedad y el alquitrán se condensan en las paredes de la chimenea. Por lo tanto, todas las sustancias nocivas y el hollín tienen tiempo para asentarse, y el humo ya limpio y purificado ingresa al producto.

Construcción fija duradera

Puedes construir un ahumadero estacionario con tus propias manos.

La tarea de la instalación, que fue utilizada por nuestros antepasados ​​(también llamada chimenea), es enfriar el humo a la temperatura deseada.Al mismo tiempo, el producto se procesa de forma económica, sin perder su consistencia y conservando todos los componentes naturales. Aumentar la vida útil de la delicadeza es otra característica útil de la mezcla de humo frío.

Para la construcción, deberá cavar dos agujeros a una distancia de tres a cuatro metros entre sí, observando una pendiente entre ellos de unos 20 grados. Idealmente, es mejor utilizar el terreno natural del sitio. Se hace un pozo en una colina de 60x60 cm o más ancho, dependiendo de los volúmenes de producción deseados. Profundidad - dos bayonetas.

Para la caja de fuego, cavan un hueco más pequeño, de unos 50 cm de ancho y 70 cm de largo, la profundidad es la misma. La zanja entre ellos se coloca en función del material. Al colocar una tubería, la zanja puede ser estrecha, y si es de mampostería, entonces tres ladrillos de ancho. No vale la pena profundizar mucho, basta con rociar la estructura con tierra, por estética.

Después de completar el movimiento de tierras, se coloca una base sobre la almohada de arena y grava. Para el ahumadero: cinta (puede estar sin encofrado), al nivel de la chimenea, para la cámara de combustión: sólida, 10 cm por debajo del nivel de la tubería.

Después de que se seque, se realiza la colocación. Las paredes laterales del generador de humo están dispuestas con ladrillos refractarios sobre un mortero de arcilla con la adición de sal y clavos líquidos. Tal mezcla elástica no se agrietará a altas temperaturas y proporcionará la estanqueidad necesaria. Desde arriba, la estructura se cubre con una lámina de hierro o se coloca con un ladrillo sobre una rejilla de refuerzo.

Si la granja tiene una puerta de horno, entonces el ancho del generador de humo se ajusta para que encaje. Aunque no se puede instalar mediante una persiana metálica.Pero aún así, para regular el tiro, es deseable proporcionar una tapa de cierre conveniente, así como un cenicero que esté separado de la cámara de combustión por una rejilla (rejilla). Se instala una tubería en la estructura terminada, que también está revestida con ladrillos o piedras.

En ausencia de la pendiente necesaria entre las cámaras en la base de la tira, se coloca una elevación artificial, por ejemplo, desde un bloque de cemento en tres filas. Aquí puede usar el mortero de cemento habitual, pero con el control obligatorio del nivel del edificio.

La cámara de fumar en sí es un vuelo de fantasía. Se puede colocar con ladrillo rojo o hacer un marco y revestirlo en ambos lados con tablillas. Internet está repleto de opciones de diseño que ennoblecen la casa de verano. Lo principal es la estanqueidad, una puerta ancha y la presencia de estantes y ganchos para productos. Si el gabinete se coloca sobre una caja de bloques de hormigón, se puede omitir el fondo y reemplazarlo con una rejilla.

Nos derretimos, comprobamos, y el ahumadero está listo.

Versión ligera del ahumadero

Para simplificar el diseño, puede realizar la unidad de una manera diferente.

Un barril grande puede reemplazar un gabinete para fumar. Se corta un agujero para la tubería en la parte inferior. Justo encima de la chimenea, se proporcionan espaciadores para colocar un cuenco de arena de menor diámetro como receptor de grasa. Desde arriba, en brochetas extraíbles, se colocan ganchos o se instala una parrilla. El recipiente se cubre con arpillera y se presiona con una tapa con opresión.

La misma funcionalidad se puede lograr con un refrigerador viejo. Los artesanos quitan la moldura interna de plástico y recubren la unidad con madera.Se instalan estantes y se instala un receptor de grasa sobre el orificio de humo; si se desea, se asigna un lugar debajo para una estufa eléctrica para calentar el humo en climas fríos u organizar un ahumado seguro en caliente.

La caja de fuego no tiene que estar hecha de ladrillos. Con pequeños volúmenes y sin deseo de retoques, puede cavar un agujero de acuerdo con las dimensiones dadas, colocarlo arriba y abajo sobre una lámina de hierro y cubrirlo con un amortiguador.

Compresor basado en móvil

El progreso no se detiene. Cada vez más, el ahumadero se está haciendo compacto, aunque no inferior en funcionalidad a uno estacionario. Para hacer esto, necesita un generador de humo hecho con un soplador de aire. Esto elimina la necesidad de colocar una chimenea larga. En un dispositivo móvil, el humo de la boquilla ya tiene la temperatura necesaria para el ahumado en frío.

Para empezar, veamos el principio de la unidad de inyección.

¿Qué es un generador de humo y por qué es necesario?

Con un tipo de ahumado en caliente o en frío, en cualquier caso, se necesita un fuego para fumar. Para un ahumadero frío, la temperatura del humo no debe exceder los 40°C. Para reducir la temperatura del humo entrante, la chimenea se coloca lejos de la cámara de ahumado y se coloca una chimenea sellada entre ellos, en la que la corriente entrante se enfría naturalmente. Para una mejor refrigeración, la chimenea a veces se entierra en el suelo.

El humo frío conserva los alimentos de forma natural

El generador de humo frío simplifica enormemente este diseño. Por sí mismo, es un dispositivo compacto en el que se vierten virutas de madera o aserrín de aliso y roble.En este diseño, el aserrín arde lentamente y el humo saliente tiene una temperatura baja. El proceso de combustión lenta se inicia con un calentador eléctrico o de gas, y el movimiento del humo lo proporciona un compresor de soplado.

El ahumado en frío conserva y da un sabor único a carnes, pescados y mantecas, quesos caseros durante mucho tiempo. Dichos productos son de calidad garantizada, sin productos químicos nocivos para el cuerpo, que los fabricantes modernos rellenan con salchichas.

Un ahumadero casero le permitirá ahorrar significativamente el presupuesto de su hogar, porque todos los productos ahumados no son baratos.

Fabricación y montaje de elementos estructurales.

Cuadro

Cogemos un tubo cuadrado (10x10x3 cm, de 50 o más centímetros de largo; puedes usar un tubo incluso de hasta 1 metro, pero no debes dejarte llevar, ya que es más difícil manejar un aparato demasiado grande, por ejemplo , para limpiarlo). Tales dimensiones de la tubería permitirán llenar el generador de humo con aserrín para garantizar su funcionamiento durante al menos 10 horas, que es el tiempo que será posible producir humo en frío en un solo llenado.

Perforamos agujeros coaxiales en la tubería a una distancia de 6 cm del extremo superior, que serán necesarios para el manguito eyector y la chimenea. Seleccionamos el diámetro, teniendo en cuenta los diámetros exteriores de estos dispositivos.

Retrocediendo 10 cm desde el extremo superior, soldando el interior, sujetamos la varilla de acero de acuerdo con el ancho de la tubería, actuará como el gancho de resorte superior.

Soldamos el tope, que sirve como limitador al conectar el cenicero a la carcasa del generador. Para la fabricación del tope, se corta una placa con unas dimensiones de 11,5x11,5 cm y un grosor de 0,6-0,8 cm con un orificio de forma cuadrada de acuerdo con las dimensiones del propio tubo del cuerpo.

Perforamos un agujero para encender la madera desde el extremo inferior de 4 a 5 cm.

Eyector y chimenea

En los agujeros que se hicieron en el cuerpo, soldamos un manguito expulsor por un lado y un tubo de 3/4 por el otro. El tamaño de la manga debe seleccionarse de acuerdo con el ajuste. Si usamos una tubería KAMAZ, primero la soldamos al accesorio. Si no tiene experiencia en torneado, comuníquese con un tornero profesional.

Las principales dimensiones de este conjunto son el diámetro (de los tubos interior y exterior de la unidad) y la longitud del tubo interior que entra en el sistema de salida del dispositivo.

Los parámetros de salida son iguales al diámetro del paso de la tubería de 3/4 de pulgada. Para el tubo interior, un diámetro de 6-8 mm será óptimo.

Cuando el soplador es débil, el diámetro interior del tubo para el eyector es de 6 a 10 mm. La entrada óptima del tubo más pequeño en el más grande (3/4) es de 2 centímetros. Antes de una prueba de funcionamiento, haga la cámara de aire con un margen. Si es necesario, se puede acortar al tamaño óptimo según los resultados del experimento.

El eyector es un elemento de trabajo importante del generador de humo. Se instala antes de salir de la cámara de combustión. Si el tubo de entrada está ubicado en la parte inferior de la cámara, entonces este conjunto se instala en el exterior, en el tubo, que sirve como enlace entre el tubo de entrada inferior y el tubo superior, que suministra humo a la cámara de fumar.

Rejilla de resorte y cenicero

Seleccionamos el tamaño y la carga del resorte. Se insertará en la carcasa del generador, proporcionará una buena tracción y simplificará el paso del humo a la zona de expulsión. Cualquier resorte servirá, incluido un resorte de puerta viejo; lo principal es que debe estar en la caja del generador a lo largo con una carga de kilogramos.

Nos dedicamos a la fabricación de una rejilla cenicero.Para hacer esto, usamos una hoja perforada (los agujeros no deben ser más grandes que las virutas de combustible y la ceniza debe pasar libremente a través de ellos). Doblamos la hoja en forma de U, encontramos el centro, insertamos el perno M8x45, lo contrarrestamos en ambos lados. Al final del perno hacemos un agujero un poco más grande que el diámetro del alambre del resorte. Puede utilizar un perno de chaveta estándar.

cenicero

Hacer un cenicero es fácil. Usamos un tubo cuadrado (11.0x10.0x0.3 cm, 10 cm de alto) y una placa base (15.0x15x0.5 cm), le soldamos el plano inferior. El tamaño de la placa base también se puede utilizar de forma diferente.

Perforamos un orificio M8 para fijar el cenicero a la carcasa del generador, en el que se insertará el perno. Luego perforamos 3 agujeros más para el propio amortiguador (Ø8 mm) y 6 agujeros para montar las guías (M4).

Además de encender el combustible, el amortiguador es necesario para regular el tiro y la intensidad de la combustión lenta.

Tapa

Está hecho de acuerdo con el mismo principio que el cenicero. Sin embargo, hacemos un asa en la placa superior mediante soldadura. Al hacer la cubierta superior, no es necesario perforar orificios adicionales, como los orificios para ventilación o los que se utilizan para formar una chimenea. Pero los lados soldados a lo largo del borde serán útiles, le permitirán colocar la tapa firmemente en el cuerpo del generador de humo.

Asamblea

El orden de montaje del generador de humo se presenta en esta ilustración:

El diseño del dispositivo ensamblado se muestra en este dibujo:

¿Cómo funciona un generador de humo?

Cocinar los alimentos mediante el ahumado es un proceso largo. Un electrodoméstico tradicional requiere una cierta cantidad de leña y debe funcionar durante varios días. La quema continúa ininterrumpidamente. El generador de humo para ahumado en frío produce humo, que se alimenta al gabinete con espacios en blanco procesados.Como resultado, los productos premarinados con un método especial se transforman en deliciosos platos listos para comer.

El dispositivo generador de humo ahumado en frío tiene un diseño simple, que puede montar usted mismo. Será diferente a un generador de humo ahumado en caliente. Los materiales para esto a veces están a la mano. La temperatura dentro de la cámara de ahumado no es muy alta, por lo que los productos no se queman. El humo se obtiene del aserrín, astillas o virutas de madera que arden sin llama. La tarea es hacer que la combustión sea constante, uniforme y de alguna manera alimentarla al gabinete. Puede configurar el funcionamiento automático.

Un diseño simple se organiza de la siguiente manera.

• El combustible (leña) está ardiendo sin llama en una de las cámaras.
• La cámara, en la que se cuelgan los productos alimenticios, está conectada a ella por un cilindro con un ramal soldado que tiene un grifo. El aire se mueve a través de él a baja presión.
• El flujo se mueve a la segunda cámara, seguido por el humo del generador de humo.

La cámara de combustión, equipada con un dispositivo que crea una corriente de humo y aire dirigida a los productos, no es más que un generador de humo. Su tamaño debe optimizarse según el principio: cuanto más grande es, más largo es el proceso. Para hacerlo con sus propias manos, una lata de leche de aluminio, una caja de extintor y un termo viejo son adecuados.

Pero la mejor solución es crear un generador de humo a partir de una tubería de acero con parámetros: diámetro de hasta 10 cm, longitud - 0,5 m Un lado debe cerrarse con una tapa mediante soldadura. El segundo está abierto, pero se hace un agujero en el lateral para el encendido. También necesitará un orificio lateral para conectar una tubería de derivación (tubo corto - salida), a través del cual fluirá el aire impulsado por el compresor.

La ubicación de la tubería es importante.De manera óptima, debe ubicarse más lejos del área de combustión por las siguientes razones.

• Si este no es el caso, entonces la cámara de combustión tendrá restricciones de altura, lo que hará que la madera se desvanezca.
• Y también se puede reducir la vida útil del generador de humo. La extracción intensiva de humos significa una combustión rápida.
• El tiro dentro del ahumador disminuirá, especialmente cuando el compresor no esté funcionando.
• Si la boquilla está baja, las virutas pueden entrar y bloquear el paso.
• En el área de alta temperatura (inferior) en la boquilla, la vida útil puede reducirse.

La parte intermedia del generador de humo puede estar hecha de tuberías con un diámetro de hasta 25 mm. Se suelda a dos cámaras (ahumadero y combustión) cuando se instala en el hueco de la tubería. Esta parte, a su vez, está hecha del mismo tubo, al que se le debe soldar un tubo de menor diámetro. El aire del compresor lo atravesará.

Pero puede hacer un generador de humo sin compresor, del que hablamos en los artículos "Generador de humo de bricolaje sin compresor".

Existen otras opciones para la fabricación de la pieza intermedia. Las tuberías se pueden conectar mediante un hilo con una T, un accesorio entre ellos.