Generador de humo de bricolaje para un ahumadero: opciones de generador de humo e instrucciones de montaje paso a paso

Clase magistral: cómo hacer un simple generador de humo de bricolaje

El generador de humo más simple se puede hacer con sus propias manos a partir de tres latas. Aquí hay una pequeña clase magistral con fotos detalladas:

Una fotografía	Descripción de obras
	Para un generador de humo, deberá conectar dos latas. Uno de ellos necesita cortar el fondo.Para sujetar las latas, use cinta de metal y abrazaderas de hierro.
	En el frasco inferior con fondo, haga dos agujeros uno frente al otro. Serán necesarios para encender las astillas de madera y proporcionar oxígeno.
	El tercer banco se selecciona de modo que sea un poco más pequeño que los dos primeros. Se perfora un orificio de ese diámetro en su parte inferior para que se pueda instalar una T.
	La T se fija con una tuerca desde el interior. Apriete el sujetador con fuerza, la eficiencia del dispositivo depende de su estanqueidad.
	En uno de los lados de la T, enrosque una escobilla de goma con un tubo de pequeño diámetro. Use cinta de humo para sellar la conexión.
	El eyector requerirá un tubo de cobre delgado de pequeño diámetro. Por un lado, una manguera de suministro de aire de silicona está unida al tubo.
	Inserte el tubo como se muestra en la foto. Debe sobresalir del lado opuesto del tee un par de centímetros. Selle el punto de entrada del tubo con una junta o manguito.
	Atornille un tubo de diámetro y longitud adecuados en el orificio libre de la T, suficiente para conectar al contenedor de humo.
	El diseño resultante es un eyector. Proporcionará humo al ahumadero.
	Las astillas de madera se vierten en el recipiente principal de dos latas en aproximadamente 2/3.
	El eyector se fija en la parte superior y se fija firmemente en el dispositivo.
	La manguera de silicona está conectada al compresor. En nuestro caso, se utiliza un compresor de acuario con suministro de aire ajustable.
	Las astillas de madera se encienden a través de las aberturas inferiores de la estructura. Es conveniente utilizar un mechero de gas para este fin.
	No olvide que puede instalar la estructura solo en un soporte no combustible. Las cenizas de las astillas de madera pueden caer desde el fondo.
	Con el compresor encendido, el generador de humo producirá inmediatamente un humo fragante.
	Si aún no tienes una cámara de ahumado, utiliza una simple caja de cartón. Puedes colgar productos en las agujas que contiene. No olvides hacer un pequeño agujero en la caja para que salga el humo. Por lo tanto, tiene un ahumadero simple ahumado en frío con un generador de humo, hecho a mano con materiales improvisados.

Un generador de humo simple para fumar en frío: hágalo usted mismo

También hay principios generales que deben observarse, independientemente de la tecnología elegida. Esta será la clave para un funcionamiento fiable y seguro del dispositivo.

Materiales y herramientas

De las herramientas, las llaves de varios tamaños son útiles para fijar herrajes. El corte de tuberías y otras piezas se realiza mediante una amoladora. En algunos casos, se requiere una máquina de soldar.

la cámara de combustión

La altura del contenedor varía de 0,5 a 1 metro. El diámetro debe ser de al menos 9 cm, esto evitará que se peguen las virutas. Las tiendas especializadas venden tubos confeccionados que son ideales para la cámara de combustión.

Chimenea

1. Se adjunta una tubería de ¾.
2. Se instala una cruz de ¾.
3. Al final se coloca un tapón para revisión.
4. Se fija un tubo de chimenea, que se conectará al ahumadero.

Para un mejor enfriamiento, en algunos casos, se toma una tubería de gran diámetro, de igual tamaño que el diámetro de la cámara de combustión.

Instalación de bricolaje de un generador de humo para fumar en frío: video y foto

Es posible hacer una calidad generador de humo para fumar en frio manos. Los dibujos y diagramas le permitirán crear la mejor unidad.

Este diagrama muestra un ahumadero con una gran chimenea y un lugar especial para secar leña.

Para ahorrar dinero, se puede colocar una parte de la bobina alrededor del tanque de combustión. Es necesario crear una circulación de aire de alta calidad para que el cuerpo calentado no interfiera con el enfriamiento del humo.

Un aparato para crear humo, con todos los elementos necesarios, se puede montar en pocos días

Para el autoensamblaje, necesitará los siguientes elementos:

• piezas de tubería de metal con un diámetro de 25-40 mm para una línea de humo;
• tubo redondo o cuadrado;
• manguera de metal o tubo corrugado;
• conexiones en T;
• compresores;
• termómetro y alambres especiales.

El diagrama muestra todos los componentes importantes de un buen ahumadero

También necesitará una unidad de soldadura y una amoladora. El dibujo de un generador de humo para fumar en frío le permite considerar todos los componentes de la estructura.

La instalación de la estructura tiene las siguientes características:

• si la parte inferior es removible, entonces no se necesitan las puertas en las superficies laterales de la unidad;
• la tapa superior debe estar sin ventilación ni chimenea. Debe estar equipado con elementos especiales para la apertura;
• una chimenea está montada en la parte superior de la unidad. El accesorio se suelda a la pared en dirección perpendicular;

La chimenea también se puede montar en la parte inferior.

• se corta hilo para accesorios;
• después de instalar la parte de la chimenea, se conectan un elemento en T y dos tuberías;
• la línea del elemento del compresor se une a la tubería que baja, se monta una tubería especial en el accesorio lateral que conduce al tanque para fumar;
• en lugar de un ventilador, se usa un enfriador de una computadora o un compresor para acuarios. En este caso, es necesario crear una circulación constante del flujo de aire.

El ahumadero se puede hacer con tablas.

La T está unida a la cubierta, mientras que la integridad de las paredes laterales no se ve afectada.

Consejos útiles: ¿cómo funciona un dispositivo casero?

El generador de humo de bricolaje para fumar en frío se distingue por su movilidad y compacidad. El video le permite ver todas las etapas de instalación de esta unidad.

Puede hacer diseños combinados, algunos de los cuales se compran en la tienda y otros están hechos de lo que tiene a mano.

Tal instalación se puede almacenar en el sótano, garaje o en un armario.

El número de productos que se pueden colocar en la unidad depende del volumen del tanque

El dispositivo funciona de la siguiente manera:

• el dispositivo está instalado sobre una base de materiales resistentes al calor. Puede ser una losa de concreto, un azulejo de cerámica o una mesa de metal;
• esta unidad se calienta rápidamente y se derraman partículas de material en llamas;
• se cargan en el contenedor alrededor de 0,8 kg de aserrín, astillas o virutas de madera;
• la tapa cierra bien;
• la tubería del compresor está conectada y la chimenea está conectada a la cámara de fumar;
• el combustible se enciende a través de un orificio lateral;
• el ventilador se enciende.

Se puede construir un dispositivo para fumar en combinación con una estufa

La temperatura se determina con un termómetro. Al crear este equipo por su cuenta, puede usar materiales improvisados. Las ollas, latas o cualquier otro recipiente en forma de cilindro son adecuados para el cuerpo. La chimenea está hecha de cualquier tubería adecuada. Tal instalación puede funcionar incluso sin ventilador. En este caso, la tracción será más débil y el proceso de ahumado se retrasará mucho.

Las unidades para fumar incluso están hechas de cilindros de gas viejos.

Con cierto material a mano, herramientas especiales y algunas habilidades, se crean generadores de humo duraderos y de alta calidad con los que puedes cocinar deliciosos alimentos ahumados.

Una sencilla forma rústica de fumar

Este diseño consta de dos cámaras interconectadas por una chimenea. El ahumadero está ubicado en un lado, en el otro lado hay una estufa o hogar, que es el generador de humo.

El ahumadero está hecho de tablas; debe ser completamente hermético. Puedes usar un barril. La cámara está ubicada en una colina, siempre por encima de la estufa para una buena circulación del humo.

La chimenea debe tener una longitud de 3 a 4 metros para que el humo destinado a fumar se enfríe a una temperatura adecuada.

Dependiendo de cómo se utilice el ahumadero, existen 2 tipos de revestimiento de chimenea:

• Si el ahumadero es estacionario, entonces la chimenea se hace en forma de un canal de ladrillo o una tubería de metal enterrada en el suelo.
• Si la estructura se ensambla a toda prisa, una zanja excavada debajo de una pendiente es perfecta.

Conecte la chimenea al ahumadero desde abajo para una mayor carga de humo. Se debe colocar un filtro en la unión para que el hollín quede bloqueado y no se asiente sobre los productos ahumados.

El generador de humo más simple de una estufa eléctrica.

Si necesita carnes ahumadas “ahora mismo”, puede usar un método muy simple: necesita una estufa eléctrica, un barril sin fondo o un trozo de tubería de gran diámetro, una malla de alambre con una celda de al menos 10 * 10 cm , una hoja de madera contrachapada o hierro. Aún así, aserrín y "objeto de fumar".

El generador de humo ahumado en frío más simple se puede construir sobre la base de una estufa eléctrica y un barril.

Tal ahumadero ahumado en frío generalmente se coloca en la calle, en el patio trasero.Es necesario limpiar el parche de vegetación, instalar una estufa eléctrica. En él, un recipiente de metal (que no es una pena tirar). El aserrín se vierte en el recipiente.

En la parte superior del barril / tubería, retrocediendo desde el borde superior de 10-5 cm, perforamos cuatro agujeros. Están ubicados diametralmente u opuestos entre sí. Les ponemos alfileres. Puedes usar varillas de metal, puedes usar palos. La elección depende del peso de los productos a apilar o de lo que esté disponible. Las propias varillas pueden disponerse transversalmente o como dos paralelas, ubicadas aproximadamente a 1/3 del diámetro del cuerpo del ahumadero. Encima de este soporte, colocamos una cuadrícula, con productos unidos desde abajo. Cubrimos el ahumadero con madera contrachapada o una lámina de metal.

Perforamos agujeros en la parte superior del barril, insertamos varillas de celosía con productos suspendidos en ellos.

Enciende los mosaicos. Después de un tiempo, el aserrín comienza a humear. El tiempo de "trabajo" en una pestaña depende de la cantidad de aserrín vertido, pero en promedio es de 3 a 5 horas. Luego hay que apartar el cuerpo, agregar aserrín, poner todo en su lugar. Difícil, incómodo y plagado de "accidentes". Pero el diseño es muy simple, es una opción de “camping”, que no implica comodidades.

Se trata de un generador de humo ahumado en frío montado.

Otra desventaja es ajustar la intensidad del humo con un regulador de mosaico único, pero hacerlo de esta forma es un inconveniente; nuevamente, debe mover el estuche. Puede deshacerse de estas deficiencias si hace una puerta debajo. Con su ayuda, será posible regular el flujo de aire y cambiar el aserrín.

Cómo hacer un ahumadero ahumado en caliente desde el refrigerador con sus propias manos (paso a paso, instrucciones)

Con el método caliente, los productos se fuman a una temperatura de al menos 100 grados.En consecuencia, el proceso es rápido: dos horas es el máximo que se puede requerir para la preparación de productos. Se cree que con tal ahumadero del refrigerador para pescado, carne y otros productos, se pierden algunas de las vitaminas. Además, existe el riesgo de formación de carcinógenos.

El sabor de los productos con métodos de ahumado en frío y en caliente es diferente, por lo que al hacer la unidad, debe confiar en sus preferencias. En el segundo caso, el gabinete es más fácil de hacer que para fumar en frío. No es necesario cavar una zanja y experimentar con una tubería de cuatro metros. La instrucción contendrá solo un par de puntos:

1. Instalar refrigerador.
2. Baja la estufa eléctrica y coloca un recipiente con virutas de madera sobre ella.

¡Atención! Para un gabinete ahumado en caliente, es importante comprender en qué modo calentar la estufa. En ningún caso el combustible debe encenderse, debe arder sin llama, para aumentar la cantidad de humo y minimizar el riesgo de ignición, es necesario humedecer las astillas de madera.

Durante el ahumado en caliente, en cualquier caso, habrá mucha grasa.

Por lo tanto, se debe colocar una paleta debajo. Se requiere una chimenea en la parte superior del gabinete.

Durante el ahumado en caliente, en cualquier caso, habrá mucha grasa. Por lo tanto, se debe colocar una paleta debajo. Se requiere una chimenea en la parte superior del gabinete.

También puedes hacer un ahumador. del refrigerador con un generador de humo de bricolaje. Esto mejorará el sabor de los alimentos y acelerará el proceso de cocción. El dispositivo se vende listo o puede ensamblarlo usted mismo. Para ello necesitarás un compresor de acuario (potencia óptima 60 l/h).

Versiones del generador de humo ahumado en caliente.

Comencemos con la opción más simple.Estos son carbones calientes, sobre los cuales se arroja hierba cruda, agujas y hojas. Alrededor de un fuego de este tipo, puede hacer un dosel de película plástica o cartón y colocar el pescado adentro en un estado suspendido. Un ahumadero caliente en forma de viaje está listo. De hecho, este método de cocinar rápidamente el pescado recién capturado se usa a menudo en viajes de campamento y viajes de pesca.

Una estufa eléctrica ordinaria puede servir como generador de humo para preparar un delicioso plato de carne o pescado. Se instala en el interior de la cámara de ahumado, conectado a la red. Se instala una bandeja para hornear con astillas de madera o aserrín prensado en el azulejo, que comienza a emitir humo cuando se calienta. Para que nuestro aserrín no se inunde con la grasa liberada durante el ahumado, se proporciona una bandeja colectora de humedad sobre el generador de humo.

Exactamente el mismo principio de funcionamiento de un generador de humo con elementos calefactores, con la única diferencia de que los elementos calefactores deben fijarse en el cuerpo de la cámara de ahumado, lo que aumenta el dolor de cabeza.

Instrucciones de montaje del ahumadero ahumado en frío

Hay muchos consejos donde se hace una cámara de diseños similares con cajas de cartón, barriles de plástico y otros desechos. Usar humo frío te permite hacer esto, pero el ahumador durará un par de usos. Si existe el deseo de fumar constantemente, ensamblan una estructura de capital con sus propias manos.

Cámara

Para cualquier cámara, primero se prepara una base de ladrillo rojo o bloques de hormigón. Por un lado, se proporciona un pasaje donde se conectará el canal.

Debajo de la cámara de ladrillos, se requerirá una base reforzada, además, es más difícil construirla. Es más fácil derribar una casa cuadrada de hasta 1,5 m de altura desde las tablas, las paredes miden 1 m de largo Primero, el marco se derriba de la madera.Los elementos están conectados con tornillos autorroscantes, las esquinas están reforzadas con esquinas metálicas de montaje.

Tres lados del marco están revestidos herméticamente con una tabla. El techo también está tapizado, solo proporciono un conducto para la salida de humos. Aquí puedes usar galvanizado o plástico. En el cuarto lado sin revestimiento del marco, se cuelgan puertas batientes para cargar el producto. Sobre la cámara de las barras, se equipa un marco de techo a dos aguas, el ahumadero está cubierto con cualquier material de techo ligero. Perfecto para cartón corrugado.

Hogar

Se construye un hogar a una distancia de al menos 2 m de la cámara. La estufa está hecha de ladrillos rojos o refractarios. proporcionar una puerta para cargar materias primas y eliminación de cenizas. Debajo de la estufa, es deseable hormigonar la base. En la parte trasera, se proporciona una solapa. Se cierra durante el encendido para evitar el primer humo acre que se forma con el inicio de la combustión en la cámara con productos.

Canal

Se presta especial atención al diseño del canal. Las sustancias cancerígenas contenidas en el humo se depositarán en su interior.

El canal generalmente se inicia al mismo tiempo que el hogar, ya que está conectado a la parte posterior del horno.

La forma más fácil es colocar una tubería de metal de pared delgada con un diámetro de 300-500 mm. Sin embargo, con el tiempo, se obstruye con hollín y requiere limpieza. Un canal cavado en el suelo se considera efectivo. Sus lados están cubiertos con ladrillo rojo, la parte superior está cubierta con láminas de metal para evitar que el suelo se derrumbe. El hollín que se asienta y el condensado se depuran en el fondo de tierra. Las bacterias del suelo procesarán desechos cancerígenos, no habrá necesidad de limpiar el canal.

Si el sitio tiene una pendiente, la cámara se coloca en una altura y el hogar está en un terreno bajo.Se traza un camino desde las piedras en escalones, para facilitar el acercamiento al cargar productos. Puede fumar en un ahumadero de este tipo en cualquier clima, ya que la cámara y el hogar están protegidos de la precipitación.

Generador de humo ahumado en frío

La falta de espacio en el sitio no permite la construcción de un canal largo, la instalación de un hogar voluminoso. La salida de la situación será la fabricación de un generador de humo. De los materiales, necesita el cuerpo de un extintor de incendios de metal viejo o una tubería con un diámetro de 100-150 mm. Además, necesitará accesorios, un compresor o una aspiradora con función de soplado de aire, tuberías delgadas para colocar una chimenea.

El diseño consta de 3 nodos principales:

• un cuerpo dentro del cual arde aserrín sin oxígeno;
• tubo de salida de humos;
• unidad de enfriamiento.

En la parte inferior de la carcasa, se instalan rejillas para aserrín ardiendo sin llama, se forma una cámara de cenizas y se suelda un accesorio para suministrar aire desde el compresor.

La estructura está conectada a la chimenea con un tubo de derivación, dentro del cual se inserta un eyector hecho de un tubo móvil. El mecanismo regula el flujo de humo. El aserrín cargado se enciende a través de la válvula inferior. El humo emitido bajo la descarga del compresor se mueve a través de los tubos hacia la cámara.

A menudo, se instala una unidad adicional entre el generador de humo y la cámara del ahumadero: un filtro. Está hecho de un sumidero de un trozo de tubería. El humo que pasa por el filtro se enfría, los carcinógenos en forma de condensado se drenan a través de un accesorio soldado en la parte inferior.

Manual de usuario

Para que la unidad utilice las funciones inherentes al diseño de la manera más eficiente posible, debe seguir las reglas para su funcionamiento:

1. Antes de poner en funcionamiento el generador de humo, seleccione la superficie e instale el equipo.La superficie debe estar plana y protegida de manera confiable contra incendios, ya que no solo las cenizas, sino también las brasas sin quemar (el llamado calor) a menudo se derraman en los orificios del generador.
2. Cuando coloque combustible de astillas de madera en el compartimiento de la carcasa, primero intente colocar ramitas finas y astillas (10-20 mm) en la parte inferior, luego puede usar un material más grande. No se deje llevar por la formación de "pozos", así como descargue ramas demasiado grandes.
3. Cuando use aserrín como combustible (serán más densos que las astillas, las ramas o las astillas de madera, lo que ralentizará o incluso bloqueará por completo la salida de humo), coloque una tubería ubicada en la parte superior (más delgada), un resorte bien enrollado ( puede utilizar un tubo de acero perforado). La calidad del material realmente no importa, lo principal es elegir el diámetro correcto (unos 20 mm). El resorte se puede fijar "firmemente" o se puede quitar.
4. Después de eso, colocamos los productos preparados para fumar en el ahumadero.
5. Cierre bien la tapa. Conectamos el compresor con un accesorio con chimenea y el ahumadero con un generador.
6. Encienda el combustible y arranque el compresor.
7. Abra la tapa del cenicero.
8. Cuando la combustión de la madera alcanza un nivel medio, si es necesario, ajustamos el suministro de aire por el compresor y el amortiguador de cenizas.

Es absolutamente fácil hacer un generador de humo con un amortiguador y un cenicero con sus propias manos cuando tiene habilidades de soldadura. Esto no requiere materiales costosos ni herramientas especiales (excepto para soldar).Si desea probar el ahumado en frío, asegúrese de fabricar una unidad de este tipo, tiene una excelente tracción y le permite obtener productos ahumados de alta calidad en la salida.

Cómo hacer un ahumadero a partir de un barril con tus propias manos.

Un barril de 200 litros es ideal para un ahumadero. Este es un ahumadero casi terminado, requiere un trabajo mínimo y un pequeño conjunto de herramientas.

Cualquier barril servirá, sin importar lo que se almacenó previamente en él. Lo principal es que el metal era de alta calidad, lo que aumentará la vida útil del dispositivo terminado.

Como preparar un barril

Para eliminar todas las sustancias que había previamente en la barrica, se debe quemar. Para hacer esto, se coloca leña en un barril y se enciende un fuego. Después de eso, el barril se limpia de hollín y hollín.

Tipos de ahumaderos de un barril.

Un ahumadero ahumado en frío de un barril tiene varias opciones de fabricación. Todos ellos tienen sus ventajas y desventajas, con las que debe familiarizarse antes de ensamblar el equipo para fumar. Esto le permitirá elegir la opción más adecuada en cada caso particular.

Ahumador de barril horizontal

En la fabricación de este tipo de ahumadero, el barril se ubica horizontalmente. Si el barril no tiene tapa, se suelda una lámina de hierro en la parte superior.

Retrocediendo de cada borde 10-15 cm, se corta una puerta en el barril. La puerta recortada está soldada con bisagras al barril. Para mayor comodidad, el mango y el estreñimiento también están soldados. Para que la tapa no caiga hacia adentro, los bordes del corte están soldados desde adentro con tiras de chapa de hierro.

Justo debajo de la trampilla, es necesario soldar las guías para la rejilla. Instale una bandeja de goteo aún más abajo.

Se corta un orificio para la chimenea a cada lado, se instala un codo de 90 y una tubería.Para ajustar la salida de la casa, es necesario instalar una válvula de compuerta.

Las virutas de madera se vierten directamente en el fondo del recipiente. La estructura está completamente terminada. Puedes prenderle fuego, cargar comida e iniciar el proceso de ahumado.F.

Vertical con hogar

Tal ahumadero de un barril solo es adecuado para fumar en caliente. Se corta una puerta para la cámara de combustión en la parte inferior del cuerpo y se sujeta con bisagras. Se instala una paleta sobre la cámara de combustión, realiza dos funciones. El primero sirve como bóveda del hogar y el segundo se utiliza como tarima. Luego se perforan agujeros para guías a diferentes alturas. Sobre estas guías se instala una malla o ganchos para productos ahumados. La parte superior del barril se cierra con una tapa con chimenea. En el video se muestran más detalles sobre cómo hacer un ahumadero.

Ahumadero de dos barriles.

En este caso, el primer barril está hecho por analogía con el horizontal y servirá como cámara para fumar. El segundo cañón se instala verticalmente y actúa como caja de fuego. En la unión de los barriles durante el ahumado, se instala un filtro hecho de arpillera o tela húmeda.

Cómo cocinar en un ahumador de barril

Cocinar delicias en un ahumadero casero es muy simple. Basta con colocar los productos preparados en rejillas o ganchos, cerrar la estructura y encender la leña.

Se vierte aserrín o astillas de madera en la parte inferior de la estructura terminada. Cuando la parte inferior del ahumador se calienta a la temperatura deseada, las astillas de madera comenzarán a humear gradualmente. Comenzará el proceso de ahumado, ahora debe controlar la temperatura, la cantidad de humo y anotar el tiempo.

Tipos de ahumaderos

El ahumadero de bricolaje puede ser de diferentes tipos y tener sus propias características de diseño, que dependen directamente de las necesidades del usuario y sus capacidades de construcción.Los más populares son 3 tipos de ahumaderos:

● mía (vertical); ● túnel (horizontal); ● cámara.

El ahumadero de pozo es el más fácil de instalar y no requiere un lugar específico para su instalación. Su estructura se asemeja a una cabaña canónica, en la parte superior de la cual cuelgan productos. Sin embargo, este tipo de ahumadero tiene una serie de inconvenientes importantes, entre los cuales uno de los más importantes es la inaccesibilidad de fumar por fumigación, así como pequeñas oportunidades para ajustar la producción de humo.

Un ahumadero de túnel requiere una gran cantidad de trabajo, la mayor parte del cual es tierra. También es necesario encontrar un sitio adecuado para su instalación, es necesario que esté en una pendiente. El generador de humo del hogar en dicho dispositivo horizontal está ubicado en una cámara especial de tipo semicerrado. Gracias a esto, el proceso de ahumado se puede llevar a cabo bajo cualquier condición climática. Dependiendo de la longitud del canal, se puede realizar tanto el ahumado en caliente como en frío.

El ahumadero de la cámara es bastante primitivo en su dispositivo, pero al mismo tiempo es general: la altura es de 1,5 metros y el diámetro es de 1 metro.

Durante la construcción, es importante proporcionar el ángulo de inclinación requerido, que varía de 10 a 30 grados.