El horno a gas hornea mal: por qué el horno no hornea por abajo y por arriba y cómo se puede solucionar

Las principales causas del bajo rendimiento del horno

Independientemente del costo del horno y la marca del fabricante, ningún propietario es inmune a los descubrimientos desagradables durante la operación. A menudo sucede que los viejos hornos soviéticos que están en pie durante veinte años hornean y calientan mejor y de manera más eficiente que sus homólogos extranjeros nuevos.

Se pueden asociar bastantes problemas con los aparatos de gas: a veces el gas no fluye bien, el horno se apaga, el quemador no se quema bien o hay una fuga

Por lo tanto, es extremadamente importante observar las medidas de seguridad cuando se opera un equipo que usa gas.Hay muchas razones para esto, desde la desatención banal del usuario hasta fallas graves en el sistema.

Aquí hay algunos de ellos:

Hay muchas razones para esto, desde el descuido banal del usuario hasta fallas graves del sistema. Aquí hay algunos de ellos:

• mal cuidado del horno, quema de la punta del termopar y del interior del horno por restos de comida que hayan quedado allí;
• mala calidad del montaje de fábrica del horno, en el que el cuerpo se afloja con el tiempo y desplaza los elementos de trabajo;
• electricidad desconectada (si hay elementos que funcionan a partir de ella);
• mala calidad de instalación, las patas no están alineadas (con el tiempo, se hacen sentir pequeñas distorsiones que afectan el funcionamiento de los elementos internos);
• sistema de suministro de gas no bien pensado, el uso de una manguera flexible más larga de lo necesario;
• nivel de presión insuficiente bajo el cual se suministra el gas.

Si su horno de gas está equipado con una función de convección, entonces debería hornear los alimentos como se esperaba. Esto significa que la causa de la mala funcionalidad de la técnica debe excluirse y buscarse en otra cosa.

Por supuesto, hay muchas más razones para el bajo rendimiento del horno, pero estas son las principales a las que se enfrentan los maestros.

Algunas de las averías son bastante difíciles y peligrosas de solucionar por su cuenta. Por lo tanto, es recomendable contactar a un especialista de la compañía de gas. El diagnóstico de estos fallos de funcionamiento es sencillo y consiste en una inspección minuciosa del equipo.

¿Problema del horno?

Notamos de inmediato que una estufa eléctrica es mucho más conveniente que un horno de gas, ya que el calentamiento puede realizarse tanto desde arriba como desde abajo. Puede encender los elementos calefactores superior o inferior por separado. Además, el horno eléctrico está equipado con un termostato conveniente y, a menudo, con un temporizador. Es como una plancha, se apaga y se enciende sola, mantiene una temperatura constante.

Reglas para trabajar con un horno ecléctico

• Antes de encender, asegúrese de quitar todos los elementos innecesarios del horno. Si hay una rejilla, pero no se usará, entonces debe quitarse (una bandeja para hornear adicional que se deje en el horno afectará negativamente la temperatura y el calentamiento del horno).
• Antes de hornear, el horno debe estar precalentado: configure la temperatura deseada y espere 15-20 minutos.
• Si necesita poner pasteles en un horno frío (por ejemplo, una fuente para hornear de vidrio o cerámica no se puede poner en un horno caliente, estallará), observe la masa. Si ya ha subido y el horno aún no se ha calentado, puede poner pergamino humedecido con agua encima de la masa.
• La fuente para hornear no debe colocarse en la parte inferior del horno, solo sobre una rejilla o una bandeja para hornear. Hay que poner las guías en el horno.
• El aire en un horno eléctrico es muy seco, por lo que los productos horneados deben humedecerse. Puedes poner un recipiente con agua en el horno durante la primera mitad del tiempo de horneado. También puede rociar los pasteles incautados con agua o leche tibia.
• El modo de convección calienta el aire entre 10 y 15 grados.
• No se debe abrir ningún horno mientras se prepara la masa. Cuando coloque los pasteles adentro, cierre la puerta con cuidado, no golpee. De lo contrario, la masa puede caerse.
• Un palillo lo ayudará a conocer la preparación de la masa: debe pegarlo en la masa, si no queda masa pegajosa, entonces todo está horneado.

Reglas para trabajar con un horno de gas.

En él, el calentamiento proviene solo de abajo y es más difícil regular la temperatura. Por lo tanto, a menudo sucede que hornear desde el fondo se quema y en el medio no se hornea. ¿Qué hacer?

• Antes de poner el pastel en el horno, debe calentarlo durante 10-15 minutos a fuego alto.Luego reduce el fuego a medio o incluso al mínimo (si sientes que se quema), y, tomando como referencia el termómetro y ajustando la temperatura, si es necesario, hornea.
• El horneado debe colocarse de manera que haya suficiente espacio alrededor para que circule el aire.
• Para proteger el fondo de la fuente del calor excesivo, coloque una bandeja para hornear con sal gruesa o arena debajo del molde o bandeja para hornear. A veces se colocan recipientes con agua debajo del producto, pero este método no es efectivo en todos los casos.
• Los hornos de gas a menudo vienen con una bandeja de goteo negra esmaltada: este es un recipiente para recolectar grasa y no se hornea. Para hornear, debe usar formas especiales y colocarlas en una rejilla o hornear en una bandeja para hornear.
• Para obtener una corteza dorada, debe preparar los pasteles a fuego lento y luego agregar calor durante 5 minutos. Y luego apáguelo.

Reglas para el funcionamiento de hornos a gas.

Cuando se trata de las reglas para el funcionamiento de los hornos a gas, se suele presentar el horno de una estufa de gas convencional. De hecho, las reglas para usar un horno de gas convencional o ultramoderno son aproximadamente las mismas e incluyen casi los mismos artículos.

Antes de comenzar la operación, se retiran los electrodomésticos adicionales del horno (muchas personas usan este lugar como un gabinete adicional para guardar platos y utensilios);

Se enciende el quemador del horno: primero, se enciende el suministro de gas con la manija y, después de 1-2 segundos, se presiona el botón de encendido eléctrico. En los modelos donde no hay un elemento piezoeléctrico, la operación se lleva a cabo en el orden inverso: primero se enciende un fósforo y se lleva al quemador, y solo después se gira la perilla de suministro de gas.

Después de encender el quemador, sin soltar la perilla de suministro de gas, la puerta se cierra. Después de 10-15 segundos, se verifica la presencia de una llama en el quemador. Después de eso, puede soltar el mango. Esto es necesario para que el termopar reaccione al suministro de calor y no bloquee la válvula de seguridad.

Después de que el quemador se haya encendido, la perilla del regulador de suministro de gas se coloca en la posición requerida que indica la temperatura. Además, de acuerdo con las instrucciones de funcionamiento, se anota el tiempo necesario para que el horno alcance la temperatura establecida.

La masa preparada se coloca en una bandeja para hornear. La puerta se abre y, de acuerdo con las recomendaciones para hornear, la bandeja para hornear se coloca en la posición deseada en el horno. La puerta se cierra y se configura el temporizador de cocción.

Al hornear productos de harina, debe recordar que no puede abrir la puerta hasta el final del proceso de horneado. El control solo se puede ejercer a través de la ventana de la puerta. Pero cuando hornee carne, aves y pescado, puede abrir la puerta, aunque el tiempo de cocción será un poco más largo.

Las instrucciones de funcionamiento del horno, además de los indicadores de tiempo de cocción, también indican los modos de funcionamiento del equipo auxiliar: la parrilla, el ventilador, el uso de bandejas para hornear adicionales y recipientes de agua. Estas recomendaciones no pueden pasarse por alto, ya que los fabricantes, al desarrollar modelos de equipos, realizan más de cien pruebas para confirmar la tecnología para preparar ciertos platos.Entonces, al hornear, el quemador inferior del horno se activa en el período inicial, el modo de convección no se enciende inmediatamente, sino después de un cierto tiempo, y la parrilla, para obtener una corteza dorada, se enciende solo después del quemador inferior. se apaga solo durante 2-4 minutos.

Características del régimen de temperatura.

Para que el horno de gas ayude a llevar la pieza de trabajo al estado deseado y no la estropee, los indicadores de temperatura y tiempo deben mantenerse claramente. Estas son solo las recomendaciones básicas, que pueden variar ligeramente según las características del relleno y la composición de la masa para hornear:

• El fondo de la pizza no se quemará y su parte superior se cubrirá con una corteza apetitosa si se hornea a una temperatura de 210-220ºС durante 20-25 minutos.
• Para pasteles altos con relleno, la temperatura óptima es 180-200ºС. El tiempo de procesamiento será de 35-45 minutos.
• Los pasteles bajos y una variedad de bollos se procesan durante media hora a una temperatura de 210-220ºС.
• El merengue, independientemente del horno que se use, se hornea a 140ºС hasta que la parte superior, inferior y los lados se sequen y se cubran con una costra densa.
• Para hornear lasaña, la temperatura se establece en el rango de 190-200ºС. La duración de la exposición puede variar. Lo principal es agarrar y dorar la capa superior del producto.

Resulta que trabajar con el horno no es nada difícil, solo debe hacer todo teniendo en cuenta las características específicas del aparato. Bueno, si la observancia de los matices no ayuda, debe medir la temperatura en la cámara del dispositivo con un termómetro especial. También existe la probabilidad de que se hayan derribado algunas configuraciones o de que uno de los sistemas se haya averiado.En este caso, no debe intentar resolver el problema por su cuenta, debe comunicarse de inmediato con especialistas que establecerán rápidamente la causa del fenómeno y lo eliminarán sin riesgos para el dispositivo.

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¡Toda ama de casa sabe lo agradable que es cuando un pastel preparado con sus propias manos hace alarde sobre la mesa frente a los invitados! Pero, desafortunadamente, sucede que el fondo de la cocción en un horno de gas se quema y por dentro permanece crudo e incomible. ¿Por qué sucede esto y cómo evitar que se repita la situación con el siguiente pastel?

¿Cómo hornear en un horno de gas?

Contrariamente a la creencia popular, el horno no es un artefacto caprichoso si sabes manejarlo. Desafortunadamente, cuando se reemplaza el modelo eléctrico por un modelo de gas, comienzan a tratarlo exactamente de la misma manera, siendo este el primer y principal error. Para asegurarse de que la parte superior e inferior de los productos siempre se horneen de manera uniforme, debe recordar las siguientes reglas:

• Es necesario seguir estrictamente las recomendaciones de temperatura dadas en las recetas. No intente acelerar la cocción aumentando la llama.
• Para hornear un pastel grande, use una temperatura más baja que cuando trabaje con un producto pequeño. Una pieza de trabajo grande se hornea de manera uniforme y completa solo si se mantiene durante mucho tiempo a una temperatura promedio.

• Si la temperatura no se indica en la receta, se pueden usar datos universales: 180ºС para pasteles grandes, 200-210ºС para pasteles pequeños.
• Inicialmente, los espacios en blanco en un horno de gas deben colocarse en un nivel promedio. Después de un tiempo, evaluamos la calidad del trabajo del producto. En el caso de que el fondo se oscurezca y la parte superior no se agarrote, reorganizamos el contenedor al nivel superior. A veces es necesario dorar la corteza por abajo, en este caso reacomodamos el producto lo más bajo posible.
• Las formas para hornear productos en el horno deben lubricarse con vegetales o mantequilla, grasa natural sin olor. Entonces no puede preocuparse por el riesgo de deformación de la torta o de que se pegue a los platos.

Si no desea lubricar constantemente las superficies con productos que, como resultado del tratamiento térmico, no se convierten en las sustancias más útiles, debe usar masa a base de mantequilla. No se adhiere a las formas, resulta sabroso y desmenuzable. Además, la mayoría de las recetas le permiten utilizar una base tan universal.

El segundo problema es la falta de calentamiento en el horno.

Antes de iniciar la investigación de un equipo defectuoso, es muy importante desconectar la estufa de la red eléctrica. Luego es necesario verificar el estado general del cableado y el blindaje ubicado en el piso del edificio residencial.

Si el análisis de la red no mostró resultados (los cables están intactos y no hay contactos sueltos), vale la pena buscar cambios dentro de la unidad. Los tipos más típicos de averías:

Ajuste de modo incorrecto. Asegúrese de que la perilla de ajuste esté en la posición correcta. A menudo, el interruptor de palanca está obstruido

Es importante limpiar el sistema y los contactos de óxido y hollín.
Deterioro de la junta de la puerta. Este elemento está diseñado para evitar que el calor se escape del horno.

Si está desgastado o fuera de lugar, el horno no se calentará a la temperatura correcta.
Mal funcionamiento de TENA. Resistencias termoeléctricas en placa 2, superior e inferior. Cuando se calienta, el elemento calefactor debe brillar en rojo. Si no se observa esa imagen, entonces el elemento se ha quemado y vale la pena cambiarlo.
Fallo del termostato. El dispositivo sirve como un "ajustador" del nivel de calentamiento del horno, informa el logro de la temperatura requerida. En la mayoría de los modelos, cuando falla el termostato, se activa la protección y el horno no enciende.
Fallo del tablero de control. El programador, trabajando constantemente a plena capacidad, se estropeará tarde o temprano. En este caso, el horno calienta débilmente o deja de calentar.
Ventilador defectuoso. El horno dejará de funcionar si el ventilador no puede dispersar el aire caliente. Puede salvar la situación lubricando los elementos o reemplazando el sistema de enfriamiento.
Pestillo de puerta roto. Los cierres y el sello de goma pueden desgastarse con el tiempo. El cierre hermético de la puerta se vuelve imposible, por supuesto, la calefacción también.

Consejos para hornear masa

• Para que la masa no se queme al hornear en el horno, espolvorea un poco de sal debajo del molde, pon una lámina de amianto debajo de la bandeja para hornear o sustituye por una sartén llena de agua.
• El pastel nunca debe hornearse a fuego alto. En un horno caliente, la parte exterior se endurecerá, mientras que el interior permanecerá crudo. Para evitar que esto suceda, debes precalentar el horno, pero no calentarlo demasiado, y hornear el bizcocho a temperatura moderada.
• No sacuda ni mueva la bandeja para hornear ni el molde mientras hornea pasteles u otros productos.
• Al hornear pasteles o cualquier producto de masa, no se debe abrir el horno durante los primeros 10 minutos, ya que la masa se asentará y no quedará magnífica.
• Si alguna parte de la torta o galleta comienza a quemarse, cúbrala con papel engrasado.
• Debes saber que los productos pequeños soportan temperaturas más altas y se hornean más rápido que los grandes.
• Si no hay un termómetro en el horno, aproximadamente la temperatura se puede determinar arrojándole una pizca de harina. Si la harina se vuelve amarilla y se oscurece después de 30 segundos, esto significa que la temperatura en el horno o el horno es de aproximadamente 220-240 grados. Si la harina arrojada al horno se carboniza instantáneamente, la temperatura alcanza aproximadamente 270-280 grados. Cuando la harina se vuelve amarilla gradualmente, esto indica que la temperatura en el horno es de 180-200 grados.
• Antes de hornear, los productos de hojaldre deben enfriarse en el refrigerador, pero no congelarse.
• Coloque los productos preparados en una bandeja para hornear humedecida con agua fría, sin lubricarla con aceite.
• La masa horneada es más fácil de desmoldar si se enfría un poco y luego se desmolda. Los productos elaborados con masa de cuajada, que se elevan maravillosamente durante la cocción, se asientan rápidamente después de sacarlos del horno.
• Una vez sacada la tarta del horno, hay que guardarla en la cocina, y no sacarla al frío para que no cuaje. Para cortar un pastel desmenuzable, debe calentar el cuchillo bajándolo en agua hirviendo. El bizcocho relleno sabrá mejor si reposa al menos medio día.

Consejos importantes para hornear en el horno.

Lo que importa no es solo lo que cocinamos en el horno, sino también la correcta selección de temperatura, platos y tener en cuenta otros puntos.

También es importante estudiar las recomendaciones del fabricante y seguir las reglas básicas para usar un horno de gas establecidas en las instrucciones. Tal vez hay un momento en el que se olvidó, y es este momento el que puede ser la causa de los alimentos cocinados de mala calidad.

Antes de cocinar, le recomendamos que no se olvide de las siguientes reglas:

1. No es necesario aumentar la temperatura al límite si el pastel no está horneado; este es el error más común que cometen las amas de casa. Lo más probable es que el pastel se estropee al quemarse en el fondo. Cada plato tiene su propia temperatura. Por ejemplo, si la tarta es grande, la temperatura es más baja y el tiempo más largo, y viceversa. La temperatura óptima es de 180 °C para tartas grandes y de 210 °C para pequeñas.
2. No coloque la bandeja para hornear demasiado cerca de la fuente de calor. Si la temperatura en el horno se distribuye correctamente, entonces debe configurar el formulario en el medio.

Los modelos modernos de hornos a gas que están equipados con ventiladores de convección no requieren reglas especiales. Cocinan la comida casi a la perfección. Sin embargo, su costo es significativamente mayor.

Los hornos de gas son una técnica bastante fiable. Si el equipo deja de funcionar correctamente sin hornear la parte superior o inferior, no es necesario llamar inmediatamente a un especialista. Puede comenzar con un examen cuidadoso; después de todo, en la mayoría de los casos, puede hacer frente a ese problema por su cuenta.

Reglas para usar el horno.

Nada adicional Al preparar bollos, pizzas y pasteles, asegúrese de retirar todos los objetos extraños del horno. Incluso una cacerola pequeña o una bandeja para hornear viola la distribución correcta de los flujos de aire caliente;
Calefacción máxima. Prendemos el gas a máxima potencia durante 15 minutos, luego de lo cual reducimos la temperatura a la deseada según la receta.Después de otros 5 minutos, puedes colocar los bollos en el horno;
Ubicación correcta. Colocamos el formulario con el futuro pastel en la rejilla del horno, colocándolo en el medio. Entonces el calor fluirá libremente alrededor del producto, calentándolo uniformemente desde todos los lados;
Manos fuera de la puerta. En el proceso de cocción, es mejor no mirar el horno en absoluto. O mire en la cantidad mínima de veces, y lo mejor de todo, a través de una ventana especialmente diseñada para este propósito. Con cada apertura, la temperatura dentro del horno disminuye, lo que es muy desagradable para muchos tipos de masa.

¡Incluso pueden caerse o asentarse! Sí, y tal atención es dañina para la carne asada, y es posible que una corteza hermosa no funcione;

Relajación. El horno está apagado, pero es mejor no apresurarse a sacar el plato terminado.

La comida debe reposar un poco y descansar, alcanzar la condición.

¿Por qué se quema la cocción en un horno de gas o eléctrico?

La mayoría de las veces, las azafatas de los hornos de gas se quejan de que los productos se queman desde abajo. En este caso, ayudará el cumplimiento del régimen de temperatura, las recetas y los pequeños trucos populares para combatir los hornos traviesos.

Pero también sucede que la corteza superior se quema en el plato. ¿Qué debo hacer si la parte superior del pastel se quema en el horno?

• Ajuste la temperatura a una más baja;
• Reorganice la bandeja con pasteles de la parrilla superior a la del medio;
• Cubra la corteza con papel de aluminio o papel húmedo.

¿Qué pasa con los hornos eléctricos? Ahora hay una gran variedad: diferentes tamaños, formas y configuraciones. ¿Cuáles son sus beneficios?

Gracias al calentamiento uniforme en ambos lados (superior e inferior), la convección y el grill, se logra una distribución uniforme del calor y la temperatura deseada para cada plato individual.

Es muy conveniente que dicho horno esté equipado con un temporizador y un termostato, que mantiene la temperatura deseada. Y en las instrucciones proporcionadas por el fabricante, hay placas convenientes con explicaciones sobre el uso de un modo particular.

Las principales causas de quemaduras en tales hornos son el uso inadecuado de estos modos, deben cumplirse estrictamente. Y también, en cuanto a los hornos de gas, las formas populares de mejorar la calidad de la cocción son adecuadas para los hornos eléctricos, que analizaremos a continuación.

Secretos de temperatura

Seguimos la receta. Qué temperatura se indica en él, es a esta temperatura que preparamos el plato;
paletas tan importantes

A veces, incluso el uso de bandejas de otros hornos puede bloquear la circulación de aire caliente y estropear los pasteles;
Prestamos atención al tamaño. Un pastel grande necesita más tiempo para hornearse, pero una temperatura más baja que uno pequeño.

Los pasteles pequeños a baja temperatura no se hornearán, sino que simplemente se secarán;
subsecuencia. En un horno a gas, el nivel principal es el medio, y comenzamos con él. Posteriormente, luego de evaluar el proceso de cocción, lo reacomodamos hacia arriba (dorar la corteza) o hacia abajo (si es necesario freír el fondo);
temperatura universal. El modo óptimo es 180ºС, pero hay platos que no obedecen a este modo:

Pizza - 220°C

Merengue - 140°С

Lasaña - 200°С

Pescado - 150-180°С

Pasteles con relleno y solo pasteles grandes - 190-200 ° C

Pasteles pequeños y pasteles pequeños - 200-220 ° C

Se trata de la estufa

La característica principal de las estufas de gas es el calentamiento por debajo, es lo más difícil de regular. Por lo tanto, si la masa interior está mal horneada, aunque su fondo ya esté casi negro, lo más probable es que el punto esté en una mala distribución del calor. En este caso, puede llamar al asistente o intentar solucionar la situación usted mismo. Hay varias formas.

• Instale una piedra especial para hornear en el horno de gas. Su secreto radica en la estructura porosa y la alta capacidad calorífica, se calienta de manera uniforme y actúa como una especie de amortiguador de transferencia de calor. Tal piedra está hecha de arcilla refractaria, que se usa para colocar hornos. Muchos artesanos reemplazan este atributo con ladrillo rojo ordinario, no acumula calor peor.
• En el fondo de la estufa, puede colocar una bandeja para hornear llena de sal de roca gruesa. Tomará alrededor de un kilo y medio. Se sorprenderá, pero la sal elimina perfectamente todo el exceso de calor, lo que permite que el pastel se hornee de manera uniforme. Se puede almacenar en un horno de gas durante años sin estropearse en absoluto. Con el mismo propósito, algunos usan arena.
• Coloque un recipiente con agua debajo de la bandeja para hornear. El agua también contribuye al calentamiento uniforme del horno de gas. Es recomendable elegir un recipiente más grande y profundo para ello, de lo contrario, todo se evaporará durante la cocción prolongada. Pero debe saber que este método es más adecuado para la cocción instantánea.

Reglas para usar el horno.

Algunos no saben u olvidan que existen ciertas reglas para usar un horno de gas. Incluso cosas aparentemente insignificantes como una sartén extra o un brasero pueden hacer que el pastel se queme.

Entonces, ¿qué necesitas saber?

• Antes de poner pasteles en el horno, es necesario quitar todos los artículos innecesarios para no perturbar la circulación de los flujos de aire.
• Entonces el horno debe estar bien calentado. Debe establecer la temperatura más alta y esperar unos 15 minutos.
• Después de eso, el régimen de temperatura se ajusta al requerido y, después de unos minutos más, se coloca una bandeja para hornear con pasteles en el horno.
• Es recomendable colocar la fuente de horno o la propia placa de horno en el centro para que haya suficiente espacio alrededor para que circule el calor.
• Es necesario controlar la preparación para hornear en un horno de gas a través de una ventana especial, después de encender la luz de fondo. Es extremadamente indeseable abrir la puerta durante la cocción.
• Puede verificar la preparación del pastel con un palillo o simplemente con un fósforo. Debe perforar la masa en el medio, y si la masa no se pega, entonces está bien horneada.
• Ahora la estufa de gas se puede apagar. No se apresure a sacar el pastel, debe reposar en el horno durante otros 5-10 minutos.

Secretos de temperatura

A veces, la receta no indica la temperatura a la que es necesario hornear el plato, o el régimen de temperatura para el horno de microondas, se indica la estufa eléctrica. Por lo tanto, es útil que las azafatas que cocinan en un horno de gas se familiaricen con la siguiente información.

• Los bollos, la pizza y las tartas en miniatura se hornean a 220 grados.
• Para cocinar lasaña, pasteles grandes con relleno, carne en papel de aluminio, se requiere una temperatura de 200 grados.
• El pescado y la carne se hornean mejor a una temperatura de 160-180 grados.
• El merengue debe hornearse a 140 grados.